La Cocotte

Devinette :
L'Inde m'a vu naître.
L'Afrique, le Sénégal, Israël, la Provence, les Antilles... me voient croître.
Ma robe est usuellement pourpre mais je peux changer de couleur, verte, rouge, blanche...
J'ai un toupet vert tendre qui peut piquer.
Sicilienne, je suis grosse, énorme !
Thaïlandaise, je suis riquiqui.
Pas mûre, je suis amère.
Je me fais dégorger, citronner, découper en cubes, en batônnets ou en rondelles, cuire, frire, confire...
Mariée à la tomate, le basilic, au tahineh, l'huile d'olive, je suis heureuse.
Je me vautre à loisir dans la ratatouille, la caponata, la moussaka, le babaganoush...
Je suis...

La recette

Sésame, couvre-moi. Couvre-moi de sauce au tahineh. Il était une fois une aubergine qui se prenait pour Ali Baba...

Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 belles aubergines, gros sel, huile d’olive, poivre, tahineh, jus de citron, graines de sésame blanc, eau.
Préparation : 15 min + 2 h – cuisson : 15 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : gril
Lavez les aubergines puis coupez-les dans la longueur en tranches assez épaisses. Entaillez-les légèrement en dessinant des losanges avec un couteau bien aiguisé. Couvrez de gros sel et laissez dégorger toutes les tranches pendant 1 h 30 à 2 h.
Au bout de ce temps, faites chauffer un gril à feu vif, badigeonnez légèrement d’huile d’olive les tranches d’aubergine, des deux côtés. Puis passez-les au gril 15 minutes en les retournant souvent. Il faut qu’elles soient bien molles et joliment grillées mais entières.
Laissez-les refroidir complétement.
Mélangez 1 belle cuillère à soupe de tahineh avec le jus d’un citron. Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse.
Poivrez les aubergines, saupoudrez-les de sésame blanc et proposez la sauce au tahineh pour les recouvrir.