vendredi, 18 mai 2012
Sauté de porc aux pruneaux, oignon et vin rouges
La Cocotte voit rouge, tout rouge. Un oignon rouge, un peu de vin rouge et le porc devient rouge, lui aussi. Prévoyez 3 ou 4 pruneaux par personne.
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de porc (épaule, jarret, palette ou échine), des pruneaux, 40 cl de vin rouge, farine, 1 oignon rouge, thym, sauge, laurier, sel, poivre et huile de tournesol.
Préparation : 15 mn – cuisson : 45 mn – Coût : * - Difficulté : *
Faites tremper les pruneaux en les couvrant de vin rouge. Coupez le porc en gros cubes et farinez-les en les enfermant dans un sac-plastique. Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous côtés. Quand le porc est bien doré, réservez-les puis remplacez-le par l’oignon rouge épluché et coupé en rondelles. Laissez-le devenir transparent puis rajoutez le porc. Egouttez les pruneaux, gardez le vin. Ajoutez les pruneaux et tout le vin*. Mélangez. Salez, poivrez. Continuez en ajoutant les aromates, un peu de thym, quelques feuilles de sauge et une feuille de laurier. Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes en mélangeant régulièrement et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Il faut obtenir une belle sauce bien onctueuse. Servez ce sauté de porc avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles.
18.05.2012
*Après rectification, égouttez les pruneaux, récupérez le vin. Ajoutez le vin dans la cocotte. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux.
Publié dans Cuisine, Fruits, fruits secs, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs, Viandes | Tags : sauté de porc aux pruneaux, oignons et vin rouges, sauté de porc, pruneaux, oignons rouges, vin rouge | Lien permanent | Commentaires (2) | 
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Commentaires
mais pourquoi faut il egoutter les pruneau en conservant le vin puis apres mettre dans la cocotte les pruneau et le vin??? se demanda alors la blonde que je suis... Heu que j'etais....
Écrit par : steph la bonne fée | vendredi, 18 mai 2012
Non, tu n'es pas si blonde que ça ! C'est moi qui le deviens ! Mis à part le fait que ça me fait plaisir de voir que SLBF mette un petit mot, il n'y a aucune raison d'égoutter les pruneaux si on met le vin en même temps. C'est très con. Je pense que j'ai dû mettre les pruneaux vers la fin de la cuisson pour les garder bien entiers et que j'ai zappé ça à l'écriture.
Écrit par : La Cocotte | vendredi, 18 mai 2012
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