La Cocotte

Mais ça fait un bail, mes p'tits poussins ! Ça fait combien de temps qu'on ne s'est pas vu ? Pfiou... Ça fait quoi ? 2 semaines ? 1 mois ? 2 mois ? Fou ouille ouille ! La Cocotte ne compte plus mais elle vous donne rendez-vous ce samedi au salon du livre du Touquet, sur le stand des éditions Méli Mélo avec une belle surprise à plumes. On se voit là-bas ?

Pour 4 petits bocaux

600 g d’oignons jaunes, 300 g de sucre en poudre, 1 kg de figues, un peu de sel

Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min + stérilisation – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout et 4 bocaux stérilisés

Progression : pelez et ciselez les oignons. Lavez et équeutez les figues. Dans le faitout déposez le sucre puis les oignons. Mettez à cuire en remuant souvent pour éviter que cela colle. Quand le jus d’est évaporé, ajoutez les figues coupées en morceaux. Ne couvrez pas le faitout et mélangez figues et oignons régulièrement pendant 30 minutes jusqu’à ce que le jus se soit presque entièrement évaporé. Remplissez les bocaux de ce mélange. Vissez les bouchons sur les bocaux. Retournez-les pour faire le vide d’air. Puis rangez-les dans un stérilisateur ou une grande marmite. Couvrez d’eau bouillante les bocaux et faites-les stériliser pendant 45 minutes. Etiquetez les bocaux et rangez-les à l’ombre d’un placard ou à la cave.  

Dressage : Dégustez ce confit sur du foie gras, du pâté, du cheddar bien dur ou un shortbread.