lundi, 19 janvier 2026

Chicon-potage au maroilles

Oh, la bonne soupe ! Mais dites-moi, on ne serait pas chez les Ch’tis ? Chicons ? Maroilles ? Ce p’tit goût inimitable du Nord ? Le goût de bonheur, non ? Assurément on est dans la bonne région !  
Pour 6 personnes  
6 endives, eau, thym, sel, poivre, 20 g de beurre, 20 g de farine, 60 cl de lait, 1 petit maroilles, paprika et piment
Préparation : 20 min – cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : cuit-vapeur

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Enlevez le cœur dur des endives (pour enlever l’amertume) et les premières feuilles. Faites cuire les endives à la vapeur d’eau pendant 10 minutes en ajoutant une branche de thym, du sel et du poivre. Ensuite faites fondre du beurre dans une casserole et faites un roux avec la farine. Allongez avec 40 cl de jus de cuisson des endives, le lait et assaisonnez. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le maroilles en tranchettes et ajoutez-le à la sauce blanche. Laissez fondre. Saupoudrez de paprika et d’un peu de piment fort. Déposez les endives dans un plat creux, versez la sauce dessus et passez au four 20 à 25 minutes pour que ça gratine.  

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