La Cocotte

Boulghour, boulghour, mon amour ! Tes petits grains me plaisent, ton goût me fait un effet fou. Boulghour, je t’aimerai toujours.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g de boulghour, beurre, 1 poignée de raisins secs, du 4-épices (poivre, muscade, clou de girofle et cannelle), 1 cuillère à soupe de miel, 200 ml de coulis de tomates, ail, piment, gingembre, sel et poivre. Facultatif : pignons
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : *
Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau très chaude pendant une trentaine de minutes. Faites cuire le boulghour dans une casserole en le couvrant d’eau. Ajoutez-en si nécessaire. En 15 minutes, ça devrait être cuit. Salez, poivrez, ajoutez un peu de beurre, les raisins secs égouttés et 1/2 cuillère à café de 4-épices. Mélangez et réservez au chaud.
Faites chauffer dans une casserole, la cuillère de miel, ajoutez une gousse d’ail pelé et pilé, 20 g de gingembre pelé et mixé au hachoir électrique, le piment selon vos goûts et le coulis de tomates. Laissez cuire 20 minutes. Salez et poivrez.
Puis mélangez le boulghour à la sauce. Ou nappez le boulghour de cette sauce. Parsemez de pignons grillés à sec. Mangez ce boulghour avec des viandes grillées, brochettes, merguez et une belle salade de concombre à la menthe…

Dans le placard idéal, il doit toujours y avoir un paquet de boulghour. C’est bon, c’est facile à utiliser et ça va avec plein de choses.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 350 g de boulghour, 200 g de chorizo (fort ou pas, c’est selon vos goûts), 300 g de filets de poisson, 2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, sel, poivre, piment séché, eau.
Préparation : 10 min – cuisson : 25 à 30 min – coût : * - difficulté : *
Coupez le chorizo en tout petits dés et faites-les frire dans une sauteuse sans ajouter de matière grasse. Le chorizo en contient déjà suffisamment. Quand les dés sont joliment dorés, retirez-les. Remplacez-les par l’oignon et l’ail pelés et ciselés. Epluchez et coupez les carottes en tout petits dés, comme le chorizo et ajoutez-les dans la sauteuse. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu modéré pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez le boulghour, salez et poivrez et mélangez. Ajoutez de l’eau si le boulghour n’en est pas recouvert. Couvrez la sauteuse et laissez gonfler 10 minutes. Tranchez finement les filets de poisson et placez-les sur le boulghour, ajoutez les dés de chorizo et laissez cuire encore 5 minutes à couvert. Au moment de servir, parsemez le plat de piment séché.