La Cocotte

Pour 6 personnes

600 à 700 g de carottes, huile d’olive, 1 cuillère à soupe de coriandre moulue, 2 gousses d’ail, piment en poudre, 1 cube de bouillon de légumes, quelques olives dénoyautées et quelques raisins secs jumbo, 1 citron, quelques tiges de coriandre fraîche

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min - Coût : * - Difficulté : *  

Progression : Pelez, lavez et coupez les carottes en biseaux d’1 cm d’épaisseur. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer les carottes. Saupoudrez de coriandre moulue. Pelez et pilez l’ail.  Ajoutez-le dans la casserole avec une pincée de piment selon vos goûts. Effritez le cube de bouillon par-dessus. Ajoutez olives dénoyautées et gros raisins et couvrez d’eau. Laissez bouillir 15 minutes à couvert.  

Dressage : Laissez refroidir et servez cette salade avec des rondelles de citron et de la coriandre fraîche ciselée.  

Pour 6 personnes

5 clous de girofle, ½ càc de poivre noir en grains, ½ cuillère à café de cannelle moulue, de gingembre en poudre et de cumin, un peu de noix muscade et une pincée de piment de Cayenne, 25 g de saindoux, 2 saucisses fumées, 2 oignons, 300 g de lentilles rouges, 1 poignée de petites pâtes à la semoule de blé tendre et sel

Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout, pilon et mortier

Progression : Pilez clous de girofle et 1 cuillère à café de grains de poivre noirs. Mélangez à la cannelle, le gingembre, le cumin, la muscade et le piment de Cayenne. Faites fondre le saindoux dans un faitout et ajoutez les épices. Faites frire 30 secondes. Coupez les saucisses en rondelles. Pelez et ciselez les oignons. Faites rissoler saucisses et oignons dans les épices. Salez un peu et mouillez avec 1,5 l d’eau. Laissez cuire 15 minutes à couvert. Ajoutez enfin les lentilles rouges et les pâtes écrasées, couvrez le faitout et laissez les lentilles disparaître.  

Dressage : Servez cette soupe accompagnée de bon pain et de rondelles de citrons.  

 

Mais ça fait un bail, mes p'tits poussins ! Ça fait combien de temps qu'on ne s'est pas vu ? Pfiou... Ça fait quoi ? 2 semaines ? 1 mois ? 2 mois ? Fou ouille ouille ! La Cocotte ne compte plus mais elle vous donne rendez-vous ce samedi au salon du livre du Touquet, sur le stand des éditions Méli Mélo avec une belle surprise à plumes. On se voit là-bas ?

Pour 4 petits bocaux

600 g d’oignons jaunes, 300 g de sucre en poudre, 1 kg de figues, un peu de sel

Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min + stérilisation – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout et 4 bocaux stérilisés

Progression : pelez et ciselez les oignons. Lavez et équeutez les figues. Dans le faitout déposez le sucre puis les oignons. Mettez à cuire en remuant souvent pour éviter que cela colle. Quand le jus d’est évaporé, ajoutez les figues coupées en morceaux. Ne couvrez pas le faitout et mélangez figues et oignons régulièrement pendant 30 minutes jusqu’à ce que le jus se soit presque entièrement évaporé. Remplissez les bocaux de ce mélange. Vissez les bouchons sur les bocaux. Retournez-les pour faire le vide d’air. Puis rangez-les dans un stérilisateur ou une grande marmite. Couvrez d’eau bouillante les bocaux et faites-les stériliser pendant 45 minutes. Etiquetez les bocaux et rangez-les à l’ombre d’un placard ou à la cave.  

Dressage : Dégustez ce confit sur du foie gras, du pâté, du cheddar bien dur ou un shortbread.