La Cocotte

Ça faisait longtemps que la Cocotte ne vous avait pas donné de recette à base de courgettes et ça vous manquait ! Ne pleurez plus, en voilà une. Enfin !

Pour 6 personnes

Ingrédients : 500 g de farine, 1/2 cube de levure de boulanger, eau tiède (20 cl env.), sel, 2 courgettes, 2 oignons, 1 poivron jaune, 1 càs de cumin moulu et de coriandre en poudre, poivre, huile d'olive.

Préparation : 15 mn + repos de la pâte – Cuisson : 15 mn – Coût : * - Difficulté : *

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Faites un puits dans la farine, ajoutez la levure, un peu d'eau tiède encore et du sel. Pétrissez et faites une boule non collante. Laissez-la lever dans un endroit chaud, sans courant d'air.

Quand la pâte a doublé de volume, coupez-la en 6 morceaux. Formez des boules puis aplatissez-les au rouleau pour obtenir 6 cercles égaux. Faites à nouveau monter pendant 40 mn.

Préchauffez le four à 180°c. Détaillez les oignons, le poivron et les courgettes en très fines rondelles. Répartissez-les sur les cercles de pâte. Saupoudrez de cumin et/ou de coriandre. Salez et poivrez. Versez un filet d'huile d'olive sur les pizzas et mettez au four pendant 15 mn environ.

A la sortie, proposez un peu d'huile épicée ou de la harissa.

20.08.2011

Pendant que certains bronzent, gravissent une montagne ou visitent un pays, d'autres passent le temps à préparer de bonnes choses, comme ce flan de pois chiche.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 250 gr de farine de pois chiche, 500 ml d'eau, 100 ml d'huile d'olive, 2 œufs, sel et poivre. Pour servir : du cumin moulu et de la harissa

Préparation : 10 mn + 1 heure de repos – Cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : plat à tarte en silicone ou moules à muffin en papier sulfurisé ou en silicone. 

Dans un saladier, délayez la farine de pois chiche avec l'eau et l'huile. Ajoutez les œufs battus.

Salez, poivrez et mélangez bien. Il vous faut une pâte homogène et relativement liquide. Au besoin, passez la pâte au mixeur plongeant. Laissez reposer votre pâte couverte d'une linge, une petite heure.

Préchauffez votre four à 150°c, (th. 5). Mélangez à nouveau, la pâte au bout d'une heure puis versez ce mélange dans un plat en silicone qui va au four. Vous pouvez également verser la pâte dans des petits moules à muffins. Faites chauffer votre flan pendant 30 minutes environ.

Quand il est encore tiède, coupez-le en carrés et servez-le accompagné de cumin moulu et/ou de harissa. Les gens se serviront eux-mêmes en épices.

18.08.2011

Si vous passez par l'Italie pendant vos vacances, ramenez des gros bouquets d'origan séchés et une belle quantité de parmigiano-reggiano. Ça servira toujours.

Pour 40 gaufrettes

Ingrédients : 200 g de farine type 55, 100 g de beurre, 2 oeufs, 100 g de parmesan, de l'origan séché, sel, poivre. Facultatif : quelques tranches de coppa.

Préparation : 10 mn – cuisson : 3 ou 4 minutes par fournée – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : gaufrier avec plaques à gaufrettes.

Faites fondre le beurre ou travaillez du beurre bien mou. Mélangez-le à la farine, ajoutez les œufs et le poivre. Ne salez pas, le parmesan l'est suffisamment. Râpez grossièrement le parmesan et incorporez-le à la préparation. Ajoutez plusieurs pincées d'origan séché. Et si vous le voulez, découpez des fines lanières de coppa et ajoutez-les à la pâte. Préchauffez le gaufrier. Déposez au milieu des plaques, une cuillère à soupe de pâte. Refermez le gaufrier, appuyez bien dessus pour répartir la pâte uniformément et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Ensuite retirez délicatement les gaufres des plaques, découpez-les suivant le dessin. Les gaufrettes doivent être fines. Laissez-les refroidir sur une grille. Puis rangez-les dans une boîte métallique bien hermétique. Si les gaufrettes sont un peu molles, vous pouvez les faire sécher quelques instants au four juste avant de les servir.

15.08.2011

Vacances, j'oublie tout, plus rien à faire du tout... Oh non ! Ça ne marche pas ! Il faut absolument que je fasse cette recette. Ça a l'air trop bon ! Cette Cocotte m'énerve...

Pour 10 personnes

Ingrédients : 1 kg de patates douces, 1 ananas mûr, 50 g de farine, 100 g de noix décortiquées, 100 g d'amandes en poudre, 100 g de noix de coco râpée, 300 g de sucre roux, 3 oeufs entiers et 2 cuillères à café de levure chimique.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 à 40 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : blender et papier-cuisson

Préchauffez le four à 180°c. Epluchez les patates douces et coupez-les en gros morceaux. Couvrez-les d'eau dans une casserole et faites-les cuire 10 mn à partir du bouillonnement. Il faut qu'elles soient bien molles. Egouttez-les et réduisez-les en purée. Enlevez la peau de l'ananas, coupez 3 ou 4 fines tranches et passez le reste au blender avec les noix. Dans un plat creux, mélangez les patates douces, l'ananas et les noix, ajoutez les amandes, la noix de coco et le sucre. Cassez les oeufs puis mélangez. Continuez avec la farine et enfin, la levure chimique.

Placez une feuille de papier-cuisson dans un plat à bords hauts qui va au four, versez la préparation, disposez les tranches d'ananas et enfournez 30 mn.

Si vous mettez dans des ramequins individuels, baissez le temps de cuisson.

Dégustez le gâteau chaud ou froid avec, pourquoi pas, une mousse de lait de coco.

Gâteau méthode Coué, « Je vais y arriver, je vais y arriver, je vais y arriver ». Le tout est d'y aller tout doucement, sans faiblir, en toute confiance. Oh, j'y suis arrivée !

Pour 6 personnes

Ingrédients : 5 càs de cacao en poudre, 10 cl de lait, 4 oeufs, 150 g de sucre roux, 2 pommes, 350 à 400 de prunes.

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : 2 feuilles de papier cuisson, un plat de 30 x 40 à petits bords.

Mélangez le cacao à 4 càs de lait. Faites chauffer le lait restant puis délayez le mélange cacao-lait dans le lait chaud. Laissez refroidir complètement. Lavez les pommes et les prunes. Dénoyautez les prunes et coupez-les en 4. Faites-les cuire dans une casserole en ajoutant 25 g de sucre. Ajoutez les pommes, faites cuire 5 mn puis laissez refroidir complètement.

Préchauffez le four à 180°c. Battez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Montez les blancs en neige. Mélangez les jaunes au lait chocolaté puis incorporez doucement aux blancs en neige. Sur une plaque de four à petits bords, étalez du papier-cuisson, versez votre préparation et enfournez 25 mn. A la sortie, couvrez la « pâte »de la seconde feuille, attendez 10 mn puis retournez la plaque et enlevez délicatement le papier-cuisson du fond. Etalez la compote puis roulez le gâteau (petit côté). Saupoudrez de cacao en poudre et de sucre roux. Mettez au frais avant de servir.

10.08.2011

Plus connu sous le nom de confiture de lait, le dulce de leche est au Sud-Américain ce que la flamiche est au Maroilles, ce que la bise est à mon oncle... Indissociable !

Pour 3 pots de 250 g environ

Ingrédients : 1 litre de lait entier, 300 à 400 g de sucre en poudre. Facultatif : une gousse de vanille.

Préparation : 5 mn – Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Cuillère en bois

Dans une casserole qui n'attache pas ou qui « ne craint rien », versez le lait et mettez-le à bouillir.

Dès qu'il bout, versez le sucre en pluie et mélangez avec un fouet jusqu'à complète dissolution.

Si vous voulez parfumer votre confiture de lait à la vanille, fendez une gousse dans toute sa longueur et ajoutez-la en même temps que le sucre dans le lait. Faites chauffer à petits bouillons sans trop remuer pendant une heure. Ensuite remuez à la cuillère en bois très régulièrement.

Dès que le lait couleur caramel léger nappe la cuillère, arrêtez la cuisson. Versez alors la préparation dans des pots en verre très propres. Fermez-les puis retournez-les pour chasser l'air. Remettez-les sur l'endroit et rangez-les dès qu'ils sont froids, à la cave ou dans un endroit frais.

Dès que vous entamez un pot, conservez-le au réfrigérateur. Tartinez du pain, des biscottes, des viennoiseries, des biscuits, des cookies, des spéculoos... de confiture de lait. Ou si vous êtes sympa, offrez-en autour de vous.

03.08.2011

Pour cette recette, il vous faut un plat pas trop haut mais assez large pour pouvoir découper et sortir les parts très facilement. Servez ce plat avec des légumes en salade.

Pour 10 personnes

Ingrédients : 1 paquet de 500 g de feuilles filo, un peu d'huile d'olive, 1 kg de boeuf haché, 1 càc de concentré de tomates, 2 gousses d'ail, 1 càc de gingembre, 1 de cannelle et 1 de coriandre, sel et poivre, beurre fondu et quelques feuilles de menthe.

Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : plaque de cuisson de 30 x 40 cm.

Préchauffez le four à 150°c. Dans une sauteuse faites chauffer de l'huile et faites revenir le bœuf quelques instants. Ajoutez l'ail ciselé finement, le concentré de tomates et les épices. Salez et poivrez. Versez un verre d'eau pour lier et faites mijoter 10 minutes. Faites fondre le beurre dans un bol. Sur votre plat, étalez du papier sulfurisé puis commencez le mille-feuilles. Déposez deux feuilles filo, beurrez-les légèrement au pinceau puis ajoutez un peu de viande. Déposez deux autres feuilles beurrées, puis une couche de rondelles de tomates, un peu de menthe ciselée, puis à nouveau des feuilles, de la viande... Terminez par 2 ou 3 feuilles beurrées et enfournez 35 à 40 mn. A la sortie, parsemez de pistaches et de pignons de pin grillés.

02.08.2011

 Bien avant que les Américains ne nous imposent leurs industriels « smoothies » (à prononcer avec un gros cheveu sur la langue), les Indiens préparaient le lassi.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 3 bananes, 2 pomelos, 1 orange, 1 citron vert, un peu de sirop de sucre de canne, 3 yaourts, des gros raisins secs et 50 g de noix de coco râpée.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : blender

Pressez pomelos, orange et citron vert. Enlevez tous les pépins et mélangez la pulpe avec le jus. Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles et versez aussitôt le jus des fruits pour éviter que les bananes ne s'oxydent. Dans le blender, versez les fruits, quelques cuillères à soupe de sirop de sucre de canne, la moitié de la noix de coco et les trois yaourts. Mettez l'appareil en marche et mixez jusqu'à obtenir une belle mousse. Mettez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez même laisser le récipient au congélateur une petite heure.

Au moment de servir, répartissez le lassi dans de grands verres, Saupoudrez de noix de coco et de quelques gros raisins secs. Servez avec des pailles et régalez-vous.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose.

27.07.2011

« Aujourd'hui atelier pâte à modeler . Les enfants, allez chercher vos emporte-pièces, on va faire des spéculoos.  Et les parents, vous pouvez préparer le café.  Merci. »

Pour 50 biscuits

Ingrédients : 300 g de farine, 300 g de sucre roux ou de la cassonade, 250 g de beurre salé, 1 càc de levure chimique, 2 càc de cannelle moulue, 1 càc de gingembre en poudre, un peu de muscade et une étoile d'anis.

Préparation : 15 mn + 1 nuit de repos – Cuisson : 10 mn pour fournée – Coût : * - Difficulté : *

Mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli. Ajoutez la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade et l'anis étoilé broyé. Formez une grosse boule de pâte bien compacte. Déposez-la dans un récipient en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°c.

Formez des petites boules de pâte de la grosseur d'une noix et étalez-les au rouleau ou tout simplement à la main. Puis à l'aide des emporte-pièces, découpez différents formes de biscuits de 5 mm d'épaisseur. Pour le plaisir, saupoudrez certains biscuits de cassonade.

Déposez-les sur du papier-cuisson en les séparant bien et enfournez pendant 10 minutes. Les biscuits doivent être bien dorés mais pas foncés. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Rangez les biscuits dans une boîte métallique.

20.07.2011

Fougasse signifie foyer. Avant, c'était le premier pain que le boulanger mettait dans son four, pour vérifier la chaleur. En Italie ou en Provence, on en fait de toutes sortes.

Pour une grande fougasse

Ingrédients : 500 g de farine type 55, 1/2 cube de levure du boulanger , de l'huile d'olive, 8 g de sel, 20 à 25 cl d'eau tiède, 2 branches de romarin, 20 olives noires, ail.

Préparation : 15 mn + 2 heures pour la levée – Cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : un grand moule rectangulaire, papier sulfurisé.

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Mélangez-la à la farine dans un grand plat creux, salez et ajoutez l'eau et 3 cuillères à soupe d'huile. Pétrissez 5 mn, formez une boule non collante, couvrez-la et laissez la doubler de volume. Dénoyautez les olives, effeuillez le romarin et hachez-le, épluchez l'ail et ciselez-le. Couvrez votre moule de papier sulfurisé. Retravaillez la pâte et étalez-la dans le moule. Couvrez à nouveau d'un linge propre et laissez gonfler.

Au bout d'une heure, préchauffez le four à 180°c. Du bout des doigts, faites de gros trous dans la pâte puis répartissez le mélange olives, romarin et ail sur toute la surface. Couvrez d'un filet d'huile. Et mettez au four pendant 30 à 40 minutes. A la sortie du four, déposez la fougasse sur une grille et dégustez-la tiède. C'est meilleur.

13.07.2011

L'été, sur la riviera italienne, les gens s'arrêtent de bronzer pour dévorer des piadine. C'est simple à réaliser, bon marché et c'est fait avec des produits de saison.

Pour 10 piadine

Ingrédients : 500 g de farine de type 55, 50 g de saindoux, sel, eau et la garniture (voir ci-dessous)

Préparation : 15 mn – cuisson : 3 à 4 mn par piadine – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : rouleau à pâtisserie et feuille alu.

Faites une grosse boule de pâte en pétrissant la farine, le saindoux coupé en petits cubes, le sel et l'eau. 25 cl d'eau devraient suffire. Il faut que la boule soit élastique. Enfermez-la dans un sac plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur une ou deux heures. Ensuite coupez-la en 10 part, formez des boules que vous aplatirez au rouleau en un disque de 25 cm de diamètre. Faites chauffer une poêle en fonte et cuisez vos piadine 2 minutes d'un côté puis une minute de l'autre. Réservez ces grandes crêpes dans du papier alu pour ne pas qu'elles durcissent.

Quand les piadine sont prêtes, servez-les encore chaudes.

Proposez pour les garnir de l'huile d'olive, de la roquette, de la mozzarella en tranches, de la coppa en fines tranches, des feuilles de basilic et les toutes premières tomates de la saison. Terminez avec une lichette de vinaigre balsamique. Déposez tous ces ingrédients sur une moitié de la crêpe puis repliez l'autre moitié sur la garniture et dévorez !

10.07.2011

Oh, regarde-moi ça ! La Cocotte a encore trouvé un plat imprononçable à cuisiner. C'est quoi ce truc ? Ça se mange avec quoi ? Et puis d'abord, d'où ça vient ?

Pour 12 ciappe

Ingrédients : 250 g de farine, 1 petite tasse d'eau, 1 petite tasse d'huile d'olive, 1 bonne pincée de sel, 1 cuillère à café d'origan, 1/2 sachet de levure chimique.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : machine à pâtes ou rouleau à pâtisserie

Dans un plat creux, mélangez la farine au sel et à l’origan puis ajoutez l'huile et l'eau. Saupoudrez la levure en dernier et pétrissez jusqu'à obtenir une grosse boule de pâte bien élastique. Si cela vous paraît trop sec, ajoutez un peu d'eau au cours du pétrissage. Laissez la pâte reposer une petite heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°c.

Puis coupez la boule de pâte en douze parts égales. Formez 12 petites boules bien régulières. Réglez votre machine à pâte sur la position du milieu et passez chacune des boules une fois dans la machine. Vous obtenez une crêpe oblongue, d'une quinzaine de centimètres. Vous pouvez écraser votre pâte au rouleau. Déposez ces « crêpes » sur une plaque à pâtisserie, piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette et faites cuire pendant 12 à 15 mn. Il faut que les bords soient dorés.

Servez vos ciappe à l'apéritif, comme des gressins.

Les ciappe viennent d'Italie. Maintenant vous savez !

06.07.2011

Êtes-vous capables de résister longtemps à l'appel d'une chouquette dorée à souhait ? Combien en engloutirez-vous ? Une, deux, trois, quatre, cinq, six, sept... ?

Pour 30 chouquettes

Ingrédients : 1/8 de litre de lait, 1/8 de litre d'eau, 120 g de beurre salé, 1 morceau de sucre, 140 g de farine type 45, 3 œufs, des brisures de sucre.

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : ** - Ustensile : poche à douille

Préchauffez le four à 180°c mais pas en position chaleur tournante. Faites chauffer dans une casserole le lait et l'eau, ajoutez le beurre et le morceau de sucre. Laissez fondre. Versez la farine hors du feu et mélangez bien pour former une grosse boule qui se détache des parois de la casserole. Cassez 1 œuf sur la pâte et mélangez jusqu'à complète absorption puis faites de même avec des les deux autres. A l'aide d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères, sur des feuilles en silicone posées sur des plaques à pâtisserie, formez des petites boules avec la pâte à choux. Espacez-les bien pour ne pas qu'elles collent à la cuisson, cassez grossièrement des morceaux de sucre et couvrez-en les chouquettes. Enfournez pendant 25 minutes environ. Sortez-les quand elles sont dorées comme il faut.

N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson sinon les chouquettes vont dégonfler.

29.06.2011

Ne faites surtout pas cette recette si vous êtes au régime. Non ! Mais réservez-la pour fêter la fin de vos semaines de contrainte et d'abstinence. Ça vous fera du bien...

Pour 6 personnes

Ingrédients : 6 feuilles de brick, 12 carrés de chocolat blanc, 12 marshmallows (boules de guimauve roses ou blanches), 100 g de framboises, un peu de beurre, 3 cuillères à soupe de sucre blond.

Préparation : 10 mn – cuisson : 5 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Poêle anti-adhésive

Coupez les feuilles de brick en deux et humidifiez-les un peu pour les ramollir. En bas, au centre de chaque morceau de feuille, déposez 2 guimauves, entourées de deux ou trois framboises. Continuez avec des carrés de chocolat blanc disposés à côté des framboises et terminez avec une guimauve, une nouvelle fois. Repliez le bas sur les bonbons, les fruits et le chocolat. Ensuite repliez les deux bords vers le centre puis roulez les feuilles de brick en les serrant bien pour faire un cylindre. Réservez. Dans une poêle chaude, faites fondre le sucre blond dans un peu de beurre puis ajoutez les cylindres et faites caraméliser de chaque côté pendant 5 minutes.

Servez ce dessert simplement délicieux avec une bonne glace à la fraise faite maison et plein de framboises à picorer.

22.06.2011

Le fromage à graisser est du fromage sec mais frais, qu'on trouve sur les marchés de l'Avesnois. A Lille, la Cocotte utilise du fromage frais à la faisselle, du marché aussi !

Pour 2 tartes

Ingrédients : 500 g de fromage « à graisser », sel, poivre, 3 oeufs, 500 g de farine, 1/2 cube de levure du boulanger, 20 cl de lait, paprika.

Préparation : 1 semaine + 20 mn – Cuisson : 25 mn – Coût : * - difficulté : * - Ustensiles : moules à tarte en silicone

Mettez le fromage dans un plat en plastique, assaisonnez-le sel et de poivre, mélangez bien, couvrez d'un linge propre et mettez-le à la cave pendant 1 semaine. Attention, ça va sentir...

Si vous ne trouvez pas de fromage à graisser, laissez égoutter quelques heures du fromage à la faisselle dans une étamine puis assaisonnez-le comme ci-dessus.

Au bout d'une semaine, préparez la pâte à brioche. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Mélangez farine, levure, oeufs, 1 càc de sel et le lait tiédi. Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud.

Séparez la pâte en deux et étalez à la main, chaque partie dans les moules à tarte. Laissez gonfler à nouveau 1 heure.

Préchauffez le four à 180°c. Puis répartissez le fromage devenu crémeux sur les tartes. Saupoudrez de paprika et enfournez 25 mn.

Si vraiment vous ne trouvez pas de fromage à graisser, remplacez-le par de la Cancoillotte franc-comtoise.

21.06.2011

Il y a des gens qui ne savent pas quoi faire de la rhubarbe qui pousse dans leur jardin ! La Cocotte n'a pas ce problème. Une pâte à tarte, des framboises et hop !

Pour 8 tartelettes

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 500 g de rhubarbe, 100 g de sucre blond, 1 poignée de raisins secs, 1 cuillère à café de fécule, 100 g de framboises.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn – coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : moules à tartelettes en silicone

Préchauffez votre four à 200°c. Déroulez le rouleau de pâte brisée et découpez des disques de la taille des moules à tartelettes. Déposez ces disques dans les moules en appuyant bien sur les côtés.

Déposez quelques haricots secs sur la pâte puis enfournez pendant 15 mn. Il faut que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et coupez-la en gros tronçons. Faites-les cuire dans une casserole en ajoutant le sucre et les raisins. Mélangez souvent pour compoter.

En fin de cuisson, au bout de 10 mn, délayez la cuillère de fécule dans un tout petit peu d'eau et ajoutez à la compote. Laissez épaissir quelques instants puis arrêtez de faire cuire. Sortez les tartelettes du four, laissez-les refroidir sur une grille. Garnissez chaque tartelette de compote refroidie et terminez les framboises pour la décoration. Servez bien frais.

15.06.2011

Pourquoi faire ce que disent les livres de cuisine ? Pourquoi mettre toujours des cerises dans un clafoutis ? Pourquoi pas des fraises ? Oui, pourquoi pas ?

Pour 6 personnes

Ingrédients : 500 g de fraises, 2 oeufs, 100 g de farine, 75 g de sucre, 25 cl de lait de coco, un peu de beurre, 1 citron vert.

Préparation : 5 mn – Cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : petits plats à gratin

Passez rapidement les fraises sous l'eau puis équeutez-les. Coupez-les deux. Beurrez légèrement vos petits plats à gratin et disposez les fraises, côté coupé vers le fond. Cassez les œufs dans un plat creux. Battez-les rapidement puis ajoutez la farine, le sucre et le lait de coco que vous aurez pris soin de bien secouer avant. Prélevez le zeste sur le citron vert et ajoutez-le à la préparation. Répartissez de manière équitable cette crème sur les fraises.

Mettez les ramequins au four et démarrez la cuisson à 150/160°c. Laissez cuire 30 minutes.

A la sortie du four, vous pouvez saupoudrer de zeste de citron, s'il vous en reste. Mangez les petits clafoutis tièdes.

S'il vous reste du lait de coco, gardez-le. On va s'en servir en fin de semaine.

08.06.2011

Vous connaissez le dicton ? A la Saint Gilbert, fais des pains polaires. Des petits pains ronds et tout moelleux, garnis de plein de bonnes choses.

Pour 15 pains ronds

Ingrédients : 450 g de farine de blé, 150 g de farine de seigle type, 250 ml d'eau tiède, 30 g de levain bio, 10 g de sel, 10 g de sucre et 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 2 mn par pain – coût : * - difficulté : * - Ustensile : poêle en fonte

Dans un grand plat creux, versez les deux farines, le levain en poudre, l'eau tiède, sucre et sel et la crème fraîche. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.

Farinez légèrement la boule de pâte puis mettez la au réfrigérateur 30 minutes.

A la sortie du frigo, séparez-la en 15 portions égales. Farinez le plan de travail et étalez les boules pour en faire des disques de 15 cm de diamètre. Servez-vous dans bol pour découper les disques. Etalez-les sur du papier sulfurisé, piquez régulièrement chaque rond à l'aide d'une fourchette et couvrez d'un grand drap. Laissez lever doucement pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, faites chauffer la poêle en fonte et faites cuire le pain sans le faire brûler. 2 à 3 minutes suffisent. Retournez-le en cours de cuisson. Au fur et à mesure rangez le pain dans une serviette ou de la feuille aluminium. Puis garnissez-les de fromage, de crème, de salade et de charcuterie...

07.06.2011

J'ai mis dans ma charlotte, des fraises et de la brioche, pour ma Maman-bonheur, 1 bonne dose de câlins, des kilos de bisous, tout l'amour de mon cœur. Bonne fête, Maman.

Pour 8 personnes

Ingrédients : 1 barquette de fraises de la région, 40 cl de crème liquide, 1 petit pot de fromage blanc à la faisselle, 50 g de sucre, 10 ou 12 tranches de bonne brioche.

Préparation : 10 mn – Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : moule à cake et film étirable

Passez rapidement la barquette de fraises sous l'eau. Equeutez les fraises et coupez-les en deux. Gardez-en quelques-unes pour la décoration. Saupoudrez les fraises coupées d'un peu de sucre et réservez. Montez les 40 cl de crème en chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre. Mélangez avec le petit pot de fromage blanc. Dans le fond du moule à cake, déposez une cuillère de mélange crème-fromage, disposez le tiers des tranches de brioche. Elles doivent couvrir le fond. Puis ajoutez la moitié des fraises et de la crème. Recommencez l'opération et terminez avec la brioche. Tassez un peu, recouvrez du film étirable et mettez au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Au moment de servir, découpez délicatement les tranches de charlotte et accompagnez-les des fraises mises de côté.

29.05.2011

Rhubarbe de saison, pâte à crumble et cacahuètes... Ce dessert-là, c'est du nanan ! Ça va être très difficile d'en garder pour les autres.

Pour 8 personnes

Ingrédients : 1 kg de rhubarbe, 150 g de farine, 125 g de sucre, 100 g d'arachides en poudre ou d'amandes en poudre, 100 g de beurre, 50 g de cacahuètes caramélisées.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 à 50 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : plat à crumble

Préchauffez le four à 180°c (th. 6). Enlevez la première enveloppe des tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons de 2 cm de grosseur.

Dans le plat à crumble, déposez quelques noisettes de beurre et un peu de sucre en poudre. Ajoutez la rhubarbe coupée.

A côté, dans un plat creux, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'arachides. Découpez le beurre en petits dés et ajoutez-les au plat. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une poudre qui ressemble à du sable. Ça prend un peu de temps mais la réussite de votre crumble en dépend. Quand vous arrivez à ce résultat, versez le « sable » sur la rhubarbe, tassez très légèrement et faites un petit trou ou centre du plat à crumble.

Enfournez pour 30 mn. Pendant ce temps, écrasez très grossièrement les cacahuètes caramélisées et saupoudrez-en le crumble au bout de ces 30 mn. Remettez au four pendant 10 à 20 mn. Servez tiède avec une crème anglaise.

25.05.2011