La Cocotte

Des mini-pizzas aux couleurs de l'Italie pour honorer la reine Margherita. Mais ici une version pâte brisée. Le fromage sous les tomates les rend toutes moelleuses.

Pour 20 à 25 tartelettes

Ingrédients : 200 g de farine, 125 g de beurre salé en petits morceaux, 1/8 l d'eau, 1 barquette de tomates-cerise, 1 ou 2 boules de mozzarella, des feuilles de basilic, huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Préparation : 20 mn + 2 h de repos – Cuisson : 20 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : moules à tartelettes en silicone

Mélangez farine, beurre, eau, sel, un peu de thym pour former une belle boule de pâte brisée. Enveloppez-la dans un film-plastique et mettez-la 2 heures au réfrigérateur.

Ensuite sortez la pâte, étalez-la sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte-pièce à la taille de vos moules à tartelettes, découpez des ronds. Déposez-les dans les moules, lissez bien les bords. Puis garnissez chacune de ces tartelettes de morceaux de mozzarella, de tomates-cerise coupées en deux et de feuilles de basilic. Salez, poivrez et déposez quelques gouttes d'huile d'olive.

Enfournez pour 20 minutes. Répétez l'opération tant que vous avez de la pâte.

L'idéal étant d'avoir plusieurs plaques de moules à tartelettes. On gagne du temps et on utilise moins d'énergie pour les cuire. Servez à l'apéritif.

31.08.2011