mercredi, 06 août 2025
Groseilles au crumble d’avoine
Pour 6 personnes
50 g de beurre salé, 200 g (50 + 150) de sucre en poudre, 50 g de farine, 50 g de flocons d’avoine, 700 g de groseilles, 1 càc de fécule de pommes de terre
Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : *
Progression : Du bout des doigts, travaillez le beurre coupé en petits morceaux, 50 g de sucre, la farine et les flocons d’avoine pour le crumble. Étalez ce mélange sur du papier-cuisson et passez 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
Dans le même temps, faites cuire les groseilles avec le reste du sucre pendant 15 minutes. Mixez-les et passez-les à travers un tamis pour ne garder que la pulpe. Remettez sur le feu et ajoutez 5 cl d’eau mélangée à la fécule. Laissez épaissir et arrêtez la cuisson.
Dressage : Quand les groseilles ont refroidi, répartissez dans des ramequins et émiettez le crumble sur le dessus.
mercredi, 25 juin 2025
Rhubarbe au flan d'avoine et la Cocotte à Vieille-Chapelle
Pour 6 personnes
750 g de rhubarbe jeune, 100 g de sucre en poudre ou c50 g de sirop d’agave, 50 g de raisins secs, 50 g de cacahuètes, 2 œufs, 300 ml de lait d’avoine, 50 g de flocons d’avoine et sucre-glace
Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : tourtière
Progression : Coupez la rhubarbe en gros tronçons (pelez-la si elle n’est pas jeune) et faites-les cuire à la vapeur 10 minutes. Versez un peu de sucre dans le fond de la tourtière et répartissez les tronçons de rhubarbe dessus. Parsemez de raisins et de cacahuètes. Préchauffez le four à 175° C. Fouettez les œufs et ajoutez le reste du sucre et le lait d’avoine. Versez sur la rhubarbe, parsemez de flocons d’avoine et enfournez pour 25 minutes en baissant la température sur 125°C au bout de 10 minutes.
Dressage : Saupoudrez de sucre-glace et servez tiède.
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lundi, 09 juin 2025
Galettes compote d’oignons
Pour 6 personnes
2 gros oignons roses, 1 càs d’huile de tournesol, sel, poivre, 30 g de sucre, 250 g de farine de sarrasin, 500 ml de petit lait, 1 cuillère à café de gros sel gris, 1 œuf, beurre, 100 g de fromage râpé, 2 tranches de jambon cru
Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : fouet, galettière (poêle ou crêpière) et casserole
Pelez et ciselez les oignons. Faites-les fondre 30 minutes dans la casserole avec l’huile, sel, poivre et sucre. Ajoutez un peu d’eau si besoin. Mélangez vivement sarrasin, petit lait, sel et œuf et faites 6 belles galettes dans la galettière avec un peu de beurre. Tartinez les galettes de cette fondue d’oignons. Parsemez de fromage râpé et de jambon déchiré. Roulez les galettes et repassez-les à la galettière en écrasant les galettes. Dégustez les galettes avec une salade de crudités.
vendredi, 30 mai 2025
Chou et couscous
Pour 6 personnes
Huile, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 saucisses metka, 1 bouillon-cube de légumes,1 demi-chou blanc, 1 petite boîte de concentré de tomates, paprika, cumin, sel et poivre, 300 g de couscous complet, harissa
Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : *
Progression : faites chauffer un peu d’huile dans un faitout. Pelez et ciselez oignon et ail. Faites-les fondre dans l’huile avec les saucisses coupées en rondelles, émiettez le cube de bouillon par-dessus et ajoutez le chou lavé et coupé en petits morceaux. Continuez avec le concentré de tomates et les épices. Couvrez allégrement d’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à petit feu 40 minutes.
Faites gonfler le couscous légèrement huilé et assaisonné.
Dressage : servez les légumes au chou et le couscous dans des assiettes creuses et proposez de la harissa pour relever le plat.
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lundi, 26 mai 2025
Crackers aux graines
Pour une vingtaine de crackers
150 g de farine t 80, 50 g de farine de seigle bio, 30 g de sésame noir, 30 g de sésame doré, 30 g de graines de pépins de courge, 70 g de saindoux, 100 g d’eau chaude, sel, poivre
Préparation : 15 min – cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : robot ménager, papier sulfurisé et rouleau à pâtisserie
Progression : Mélangez au robot les farines, les graines, le saindoux fondu et l’eau chaude pour former une boule bien compacte. Rangez-la dans un torchon et mettez-la pour 1 bonne heure.
Mettez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé et à l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez la boule en une plaque de 5 millimètres d’épaisseur. Découpez-la en rectangles réguliers de 6 cm sur 10. Salez et poivrez, déposez-les sur le papier-cuisson et mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 180°C.
Dressage : Dégustez ces crackers à l’apéritif avec du fromage.
jeudi, 24 avril 2025
Pain au levain-maison
Pour un pain d’1 kilo environ
50 g de levain liquide maison (voir recette de dimanche), 400 g de farine type 80, 200 g de farine de seigle type 150, 400 g d'eau, 15 g de sel gris
Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : papier cuisson, cocotte en fonte et lame de rasoir
Progression : Mélangez 50 g de farine et 50 g d'eau à 40 degrés et ajoutez aux 50 g de levain mis à température. Couvrez et laissez lever 24 h. Ajoutez 100 g d'eau à 40 degrés et 100 g de farines mélangées. Mélangez, couvrez et laissez lever 6 h*. Ajoutez le reste de farines et d’eau et le sel. Formez une boule. Au bout d’1 heure, étirez la pâte pour chasser l’air et reformez la boule. Tapissez la cocotte de papier-cuisson, déposez-y la boule, couvrez la cocotte et faites lever la pâte toute la nuit. Préchauffez le four à 240°C avec un bol d’eau. Avant d’enfourner le pain, farinez-le et grignez-le avec la lame de rasoir. Couvrez, enfournez aussitôt et faites-le cuire 45 minutes. Enlevez le couvercle et laissez encore cuire 15 minutes. Dégustez-le une fois refroidi.
*Prélevez 50 g de ce levain pour la prochaine fournée et mettez-le au frais quelques jours.
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dimanche, 02 mars 2025
Chips à la galette
Pour 6 personnes
Un peu d’huile, sel, poivre, ail moulu, paprika, 3 galettes au blé noir (sarrasin)
Sauce au fromage : fromage blanc, lait, piment et fromage râpé
Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : verre, pinceau de cuisine et papier-cuisson
Progression : Préchauffez le four à 180°C. Avec le pinceau, badigeonnez très légèrement d’huile, la feuille de papier-cuisson. Saupoudrez très légèrement également de sel, poivre, ail paprika. Superposez les galettes et à l’aide d’un verre d’un diamètre de 8 à 10 cm, découpez des disques sur les galettes. Disposez les disques sure la feuille et saupoudrez à nouveau d’un peu de sel, poivre, ail et paprika Enfournez pour 10 minutes.
Faites la sauce en mélangeant fromage blanc et un peu de lait. Ajoutez un peu de piment selon vos goûts et couvrez de fromage râpé.
Dressage : En apéritif, proposez les chips à la galette à tremper dans la sauce au fromage.
jeudi, 13 février 2025
Petits pains sésame et labneh
Pour 12 petits pains
½ cube de levure fraîche du boulanger, 400 g de farine, 7 g de sel, 30 g de grains de sésame blanc ou doré, 200 g de labneh ou de fromage frais très compact
Préparation : 25 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : papier sulfurisé et linge propre
Progression : Faites dissoudre la levure fraîche dans 260 g d’eau tiède. Mélangez farine, sésame et sel dans un plat creux. Faites un trou au centre et versez l’eau à la levure. Mélangez jusqu’à avoir une belle boule lisse et non-collante. Avec cette boule, formez 12 parts bien égales. Divisez le labneh en 12 portions égales. Enfermez une portion de labneh dans une part de pâte et formez un petit pain rond ou oblong. Déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Faites toutes les parts de pâte de la même façon. Couvrez-les d’un linge propre et laissez lever 2 heures dans un coin chaud de la cuisine. Préchauffez le four à 200°C et enfournez les petits pains pour 15 minutes.
Dressage : Dégustez ces petits pains tout chauds avec de l’houmous, du caviar d’aubergine, un peu d’huile d’olive et du cumin moulu…
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dimanche, 26 janvier 2025
Mochis beurre de cacahuète et sésame noir
Si la Cocotte vous dit mochi daifuku, vous lui répondez peut-être « à tes souhaits », montrant votre politesse mais votre ignorance en pâtisserie japonaise. Si vous répondez « oh non, c’est trop gentil, merci », vous connaissez cette pâtisserie et vous vous réjouissez à l’idée de regoûter cette merveille aussi douce qu’un bisou. Le mochi est à la pâtisserie japonaise ce que l’Apfelstrudel est à celle d’Autriche. Incontournable, iconique, à fondre ! C’est beaucoup plus facile à faire qu’à prononcer. Ici, il n’est pas à la pâte anko mais à la pâte de cacahuète. Essayez et fondez.
Mochis beurre de cacahuète et sésame noir
Pour 12 mochi
100 g de farine de riz gluant (dans les épiceries exotiques), 50 g de sucre en poudre, de la fécule de pommes de terre, 150 g de beurre de cacahuète, 1 grosse poignée de cacahuètes non salées, 3 cuillères à soupe de sésame noir
Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : *
Progression : Mélangez farine de riz gluant et sucre et ajoutez 15 cl d’eau. Faites chauffer au bain-marie et mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte mais souple. Couvrez votre plan de travail de fécule de pommes de terre. Mélangez beurre de cacahuète, cacahuètes broyées et sésame noir. Coupez la pâte de farine en 12 portions et posez-les sur la fécule. Dans le creux de la main, mettez une portion de pâte et aplatissez-la. En son centre, déposez la pâte à la cacahuète et enfermez-la dans la pâte de farine. Formez une boule. La pâte de farine doit recouvrir la pâte de cacahuètes. Couvrez de fécule au besoin. Faites les autres mochis de la même manière.
Dressage : Déposez les mochis dans des petites caissettes de papier coloré, saupoudrez d’un peu de cacahuètes broyées, de sucre en poudre et de sésame.
mercredi, 22 janvier 2025
Couscous sucré
Pour 6 personnes
200 g de couscous fin, 100 g de sucre roux, 450 g d’eau, 3 cuillères à soupe de sirop d’orgeat, 1 grosse poignée de raisins secs, 100 g de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches…), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 25 cl de jus d’orange, un peu de cannelle en poudre
Préparation : 15 min – Cuisson : 5 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 6 grandes verrines
Progression : Mélangez le couscous fin au sucre roux. Faites bouillir l’eau. Quand elle bout, arrêtez la cuisson, ajoutez le sirop d’orgeat et faites-y gonfler les raisins secs.
Versez le tout sur le couscous et laissez-le gonfler pendant 1 heure en le mélangeant régulièrement. Décoquillez les fruits secs au besoin et faites-les torréfier 2 ou 3 minutes dans l’huile d’olive. Broyez les fruits très grossièrement. Répartissez le couscous et le jus d’orange dans les verrines.
Dressage : Saupoudrez d’un tout petit peu de cannelle en poudre et répartissez les fruits secs torréfiés.
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Couscous sucré
Pour 6 personnes
200 g de couscous fin, 100 g de sucre roux, 450 g d’eau, 3 cuillères à soupe de sirop d’orgeat, 1 grosse poignée de raisins secs, 100 g de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches…), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 25 cl de jus d’orange, un peu de cannelle en poudre
Préparation : 15 min – Cuisson : 5 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 6 grandes verrines
Progression : Mélangez le couscous fin au sucre roux. Faites bouillir l’eau. Quand elle bout, arrêtez la cuisson, ajoutez le sirop d’orgeat et faites-y gonfler les raisins secs.
Versez le tout sur le couscous et laissez-le gonfler pendant 1 heure en le mélangeant régulièrement. Décoquillez les fruits secs au besoin et faites-les torréfier 2 ou 3 minutes dans l’huile d’olive. Broyez les fruits très grossièrement. Répartissez le couscous et le jus d’orange dans les verrines.
Dressage : Saupoudrez d’un tout petit peu de cannelle en poudre et répartissez les fruits secs torréfiés.
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dimanche, 01 décembre 2024
Polenta aux 2 fromages
En Roumanie, Italie, Amérique du sud ou dans le sud-est de la France, on transforme le maïs en un véritable trésor de farine et on l’appelle polenta. Pourquoi le reste de la France méconnaît ce plat est un mystère. Une fois qu’on y a goûté, on ne peut qu’être conquis. On a même inventé la polenta à prise rapide. Autrefois il fallait la mélanger des heures durant. Et maintenant quelques tours de fouet ou de grosse cuillère en bois suffisent. Vous n’avez plus d’excuse pour la cuisiner. Aimez-la sans fromage, coupée en morceaux dorés à l’huile d’olive. Testez-la crémeuse, couverte de sauce. Vous allez fondre.
Pour 6 personnes
2 litres d’eau, sauge, origan, huile d’olive, 500 g de polenta à prise rapide, 100 g de mozzarella, 50 g de parmesan râpé, sel et poivre
Préparation : 15 min – Cuisson : 5 à 6 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout, fouet manuel
Progression : Juste avant de passer à table, faites bouillir l’eau additionnée de 2 feuilles de sauge, d’une cuillère à café d’huile d’olive, d’un peu de sel et une pincée d’origan dans un faitout. Quand l’eau bout, retirez les feuilles de sauge versez en pluie la polenta et mélangez sans arrêt à l’aide du fouet. Ça va rapidement épaissir. Egouttez let coupez en petits morceaux la mozzarella et ajoutez-la en plusieurs fois à la polenta. Remuez puis terminez avec le parmesan. Il faut que la polenta ait épaissi mais qu’elle soit bien crémeuse, pas sèche. Poivrez-la.
Dressage : Servez cette polenta avec un plat en sauce comme une daube provençale ou une simple sauce tomate bien parfumée et encore un peu de parmesan.
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vendredi, 20 septembre 2024
Galettes tomates-cerises et coriandre
Pour 6 personnes
1 sachet de levure chimique, 200 g de semoule fine, 120 g de farine type 45, 1 œuf, 400 ml d’eau tiède, du beurre, quelques tomates cerises, 1 oignon rouge, coriandre fraîche, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique
Préparation : 15 min - Cuisson : 2 à 3 minutes par galette – Coût : * - Ustensiles : plat creux, fouet, râpe, petite crêpière antiadhésive et spatule
Préparation : Mélangez la levure chimique à la semoule et la farine. Battez l’œuf dans un bol. Dans un plat creux, mélangez au fouet semoule, farine, œuf et versez l’eau tiède petit à petit tout en fouettant la pâte. Faites chauffer à feu doux la poêle antiadhésive et ajoutez une noix de beurre ou un peu d’huile. Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès que la crêpe est couverte de petits trous, retirez-la de la crêpière à l’aide de la spatule. Faites les 5 autres de la même façon. Préparez une salade avec les tomates-cerises et l’oignon pelé et ciselé. Salez, poivrez et ajoutez huile et vinaigre.
Dressage : répartissez cette salade sur les crêpes, parsemez de coriandre ciselée et mangez-les aussitôt.
mardi, 10 septembre 2024
Poivrons farcis au millet
Pour 6 personnes
300 g de millet doré, 1 poignée de raisins secs, 6 poivrons rouges allongés, 1 oignon rouge, 200 g de féta, sel, poivre, huile d’olive
Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : *- Ustensile : plat à gratin
Progression : Rincez le millet dans un égouttoir et faites-le tremper dans de l’eau fraîche 1 à 2 heures avec les raisins secs. Egouttez-les. Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Pelez et ciselez l’oignon rouge. Coupez la féta en petits dés. Mélangez millet, raisins secs, oignon rouge et féta. Assaisonnez de sel et de poivre. Farcissez 6 moitiés de poivrons de ce mélange. Déposez ces moitiés dans un plat à gratin un peu graissé. Couvrez ces moitiés de poivrons farcis des autres moitiés. Huilez le dessus des poivrons, versez un verre d’eau dans le fond du plat pour faire de la sauce et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire jusqu’au moment où les poivrons sont bien « avachis ».
Dressage : Servez-les avec des crudités et/ou une viande grillée.
samedi, 31 août 2024
Salade d’attiéké d’Oumou Diallo, cheffe du restaurant chez Waris à Loos
De sa Guinée natale à Loos, Oumou Diallo a fait un sacré voyage. Cette cheffe très attachante a appris les bases de son métier en Afrique. Arrivée en France dans une famille du Nord, elle découvre la cuisine polonaise d’Eric, l’homme de la maison. « Un homme qui cuisine, bizarre ». Il lui suggère de suivre une formation en cuisine. Elle y va et la voilà cheffe de son propre restaurant. Si en Guinée, la cuisine se déguste dans les rues, à Loos, chez Waris, on prend son temps, on s’assied devant les plats d’Oumou. Epices, manioc, patates douces, riz blanc, on ouvre la bouche, on ferme les yeux, on y est…
Waris restaurant, 168 rue
du Maréchal Foch, 5120 Loos 0320866217
Salade d’attiéké
Pour 6 personnes
500 g de filet de poulet, huile d’olive, curcuma, sel, poivre, 4 boules d’attiéké (dans les épiceries africaines), 1 cube Maggi, 1 concombre, 3 tomates, 1 oignon, 4 càs de vinaigre, 1 laitue iceberg ou de la mâche, vinaigre balsamique
Préparation : 20 min – cuisson : 5 à 10 min – Coût : * - Difficulté : *
Progression : Faites mariner le filet de poulet dans un peu d’huile d’olive, du curcuma, du sel et du poivre. Laissez au frais. Passez les boules d’attiéké au micro-ondes quelques instants. Cassez-les et émiettez-les. Mélangez-les au cube Maggi et 4 càs d’huile d’olive. Réservez. Découpez les tomates, le concombre et l’oignon en petits morceaux. Ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez et réservez. Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise. Dans une poêle, faites cuire le filet de poulet avec un peu d’huile. Coupez ensuite le filet en lamelles. Disposez la salade choisie dans chaque assiette. Par-dessus disposez l’atiéké puis tomates, concombre et oignon et terminez par les lamelles de poulet.
Dressage : Terminez par un peu de vinaigre balsamique pour la déco et servez l’ensemble bien frais.
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jeudi, 01 août 2024
Raie sur le côté au sarrasin
Pour 6 personnes
6 petites ailes de raie, farine, beurre, huile d’olive, 40 cl de coulis de tomates, 3 cuillères à soupe de câpres, ½ bouquet de persil plat, sel, poivre, 250 g de sarrasin
Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min – Coût : ** - Difficulté : *
Progression : Faites cuire le sarrasin dans l’eau le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le et réservez-le. Dessalez les câpres à l’eau. Lavez et ciselez le persil plat. Préchauffez le four à 180°C. Passez les ailes de raie sous l’eau pour les rincer et épongez-les bien. Farinez le côté peau des ailes et faites dorer les côtés farinés dans une grande poêle dans un peu de beurre et d’huile. Ne les retournez pas. Huilez légèrement le fond d’un grand plat qui va au four. Versez le coulis de tomates et répartissez les câpres rincées et le persil plat. Posez sur la sauce les ailes de raie, côté peau sur le coulis de tomates. Enfournez 25 à 30 minutes. Faites revenir dans un peu de beurre le sarrasin.
Dressage : servez les ailes de raie salées et poivrées, nappées de sauce à la tomate et accompagnées de sarrasin doré.
mercredi, 10 juillet 2024
Craquants multi-fruits secs et graines
Pour 1 trentaine de petits biscuits
100g de beurre salé fondu, 50 g de raisins de Corinthe, 50 g de cerneaux de noix broyées, 50 g de noisettes broyées aussi, 30 g de graines de tournesol, des amandes effilées, 100 g de sucre de canne, 125 g de farine. Facultatif : chocolat noir à pâtisser
Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : papier-cuisson et rouleau à pâtisserie
Progression : mélangez beurre fondu, fruits secs à l’exception des amandes effilées, graines, sucre et farine. Formez une grosse boule et au besoin ajoutez un peu d’eau pour lier. Laissez-la durcir 1 heure au frais. Etalez-les sur une feuille de papier-cuisson, séparez-la en bandes de 5 cm de large et coupez des carrés dans ces bandes. Couvrez d’amandes effilées, tassez un peu et enfournez 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dressage : Si vous voulez, faites fondre le chocolat et trempez un coin des biscuits dedans. Laissez refroidir et mangez ces biscuits avec un thé ou un café.
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lundi, 24 juin 2024
Aubergines au tahineh rose
Pour 6 personnes
3 aubergines bio, gros sel gris de Guérande, huile d’olive, 2 cuillères à soupe de tahineh, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou du jus de citron, 15 cl de coulis de tomates, poivre, quelques noix de Grenoble
Préparation : 15 min – Cuisson : 20 à 25 min – Coût : * - Difficulté : *
Progression : Lavez les aubergines. Coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur puis en languettes de la même épaisseur. Déposez-les dans un bac d’eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel gris. Laissez reposer 1 heure. Rincez-les et égouttez-les. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites sauter les aubergines. Couvrez la poêle et laissez cuire 15 minutes en remuant souvent. Mélangez le tahineh, l’ail pelé et ciselé très fin, le coulis de tomates, le vinaigre et le poivre. Quand les aubergines sont tièdes ou froides, versez la sauce au tahineh par-dessus.
Dressage : Décorez ce plat de quelques cerneaux de noix et dégustez-le en entrée avec du pain pita.
jeudi, 20 juin 2024
Baguettes sésames et croûtons
Pour 2 baguettes
350 g de farine type 55, 75 g de farine de seigle, 280 g d’eau tiède, 1 cuillère à soupe de levure sèche du boulanger, 8 g de sel, graines de sésame blanc ou doré et noir
Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : robot ménager, plaque à pâtisserie, papier-cuisson et paire de ciseaux
Progression : Délayez la levure dans l’eau tiède. Assemblez les 2 farines et le sel dans le robot, faites un creux au centre et versez-y l’eau à la levure. Mélangez 5 minutes au robot ou 10 minutes à la main. Partagez la pâte en deux, formez 2 baguettes et déposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier-cuisson. Couvrez d’un linge et laissez lever 2 heures.
Préchauffez le four à 220°C. Placez un bol d’eau dans le four. A l’aide d’une paire de ciseaux, entaillez les baguettes sur le côté pour former 6 ou 7 « croûtons ». en les écartant bien les uns des autres. Vaporisez très légèrement les baguettes d’eau fraîche, couvrez-les de graines de sésame et enfournez-les 20 à 25 minutes.
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lundi, 22 avril 2024
Effiloché de porc à la polenta
Pour 6 personnes
1 rouelle de porc, 1 bouillon-cube de légumes, 1 oignon, sel, matière grasse, muscade et coriandre en poudre, concentré de tomates, poivre, polenta, mozzarella
Préparation : 20 min - Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : marmite, sauteuse
Progression : Faites bouillir de l’eau avec le cube de bouillon, un oignon et un peu de sel. Plongez la rouelle dedans et laissez-la cuire 1 bonne heure. Effilochez-la puis faites fondre un peu de matière grasse dans une sauteuse et faites-y revenir la rouelle. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez le tout avec un peu de bouillon de cuisson. Il faut avoir une belle sauce. Laissez confire, assaisonnez avec poivre, muscade et coriandre selon vos goûts. Préparez la polenta comme indiqué sur le paquet. Coupez la mozzarella en petits morceaux et ajoutez-les à la polenta.
Dressage : servez effilochée et polenta et arrosez bien de sauce la polenta.