La Cocotte

Petites pâtes emblématiques de la Sardaigne, les gnocchetti sont très faciles à préparer. Il faut le coup de main avec un couteau ou la petite planchette.  

Pour 6 personnes 

400 g de semoule extra fine, sel, 200 g d’eau tiède 

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : planchette à gnocchetti sardi ou couteau cranté 

Mélangez à la main la semoule, 1 cuillère à café de sel et 200 g d’eau tiède en ajoutant l’eau petit à petit. Formez une belle boule lisse et non collante. Partagez-la en 7 ou 8 petites portions. Étirez ces portions en les roulant à la main pour en faire des longs boudins et coupez-les en petits morceaux. Formez les gnocchetti et passez-les sur une petite planche comme sur la photo et laissez-les reposer sur un fond de semoule. Un couteau cranté fera très bien l’affaire pour former ces pâtes. Faites chauffer une grande quantité d’eau et faites cuire quelques minutes les pâtes. Il faut qu’elles soient al dente. Faites la sauce que vous voulez, anchois, tomates, olives, câpres, parmesan...