La Cocotte

Le goût un peu amer de l’aubergine et le côté sucré des cranberries se marieront pour le meilleur et le meilleur pour vous faire fondre de plaisir.  

Pour 6 personnes 

2 belles aubergines, 1 càs de gros sel gris de Guérande, 100 g de cranberries séchées, huile d’olive, ½ cuillère à café de cannelle, thym, origan, poivre, jus de citron, pain de campagne 

Préparation : 15 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * 

Progression : Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Trempez-les dans de l’eau salée durant 1 heure. Égouttez-les. Huilez-les légèrement et déposez-les sur du papier sulfurisé sur un plat qui va au four. Saupoudrez de cannelle, d’origan et de poivre. Faites-les cuire au four préchauffé à 150° C pendant 1 heure en les retournant de temps en temps. Arrêtez la cuisson et laissez-les refroidir complètement. Dans le même temps faites bouillir un peu d’eau et recouvrez-en complétement les cranberries pour les faire regonfler puis égouttez-les. 

Dressage : Faites toaster le pain de campagne, disposez les aubergines et les cranberries sur le pain et arrosez-le d’huile d’olive et de jus de citron.