La Cocotte

De longues feuilles d’un vert profond ressemblant à celles du muguet, une jolie fleur blanche éclatée comme une étoile aux multiples branches, voici l’ail des ours. C’est la saison et elle ne dure pas longtemps. Alors dépêchez-vous !

Pour 6 personnes

½ bouquet de basilic géant, 10 feuilles d’ail des ours, 8 cl d’huile d’olive, 25 g de beurre, 1 poignée d’amandes émondées, 1 poignée de graines de courge, sel et poivre, 500 g de pâtes (spaghettis, tagliatelles, linguines…), 150 g de parmesan râpé

Préparation : 10 min – Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : hachoir électrique

Progression : Effeuillez le basilic. Passez rapidement basilic et ail des ours sous l’eau pour les laver. Déposez-les dans le bol du hachoir. Ajoutez huile, beurre, amandes et graines de courge et mixez jusqu’à obtenir une crème sans morceaux. Salez et poivrez et rangez au réfrigérateur jusqu’au moment d’utiliser votre pesto. Faites cuire les pâtes que vous avez choisies selon les indications du paquet.

Dressage : dans le fond des assiettes, versez un peu du jus de cuisson des pâtes, ajoutez les pâtes et déposez une bonne cuillère de pesto par-dessus. Couvrez de parmesan, mélangez et dégustez.