La Cocotte

Dans un beau coin du Pas de Calais, non loin de Saint-Omer, pousse une belle carotte sucrée à souhait, grosse et généreuse, qui se prête très facilement à de nombreuses recettes. Elle vient de là, elle vient de Tilques. C’est la carotte de Tilques.

Pour 6 personnes

1 kg de carottes de Tilques, 2 pommes de terre (elles vont lier la sauce), ½ litre de lait, 1 cube de bouillon, thym, sel et poivre, ail, 25 cl de crème liquide, 100 g de cheddar râpé, 2 oignons nouveaux

Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : râpe, casserole, plat à gratin et écumoire.

Pelez, lavez et coupez les carottes en fins biseaux. Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Déposez les 2 légumes dans une casserole, ajoutez le lait, le cube de bouillon émietté, un peu de thym, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire à petit bouillon pendant 15 minutes. Préchauffez le four à 180° C. Pelez l’ail et frottez-en le plat à gratin. Avec l’écumoire déposez les légumes dans le plat. Mélangez lait et crème et versez dans le plat. Couvrez de cheddar râpé et posez les oignons nouveaux sur le dessus. Assaisonnez une dernière fois et enfournez pour 30 minutes.