La Cocotte

Pour 6 personnes

1 citron pressé, amandes en poudre, 2 càs d’amandes entières, 2 càs de sucre en poudre, glace à la vanille, des glaçons, 30 cl de crémant de Bordeaux, 30 cl d’Adriatico amaretto bianco (alcool à l’amande), amandes en poudre

Préparation : 15 min – Cuisson : 5 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 6 coupes à champagne, poêle en fonte, pilon, boule à glace

Trempez le haut des coupes à champagne dans le jus de citron puis dans les amandes en poudre. Rangez les coupes au congélateur. Au moment de servir faites griller 5 minutes les amandes entières dans la poêle. Versez 2 cuillères à soupe de sucre et faites caraméliser les amandes. En 3 minutes, c’est prêt. Laissez refroidir. Pilez une bonne quantité de glaçons et remplissez-en les coupes à champagne. Ajoutez une boule de glace à la vanille, l’Adriatico, un peu de poudre d’amandes et complétez avec le crémant très frais accompagné des amandes caramélisées.