La Cocotte

Pour 6 personnes

500 g de viande de bœuf bouilli, 3 gousses d’ail, paprika et piment en poudre, sel et poivre, 1 l de bouillon, 175 g de farine de blé type 65, 100 g de semoule de blé extra fine, 2 œufs

Préparation : 30 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : hachoir et rouleau à pâtisserie

Hachez la viande. Ajoutez ail, piment, paprika, sel et poivre. Allongez de 10 cl de bouillon. Mélangez farine et semoule, ajoutez sel et œufs. Pétrissez la pâte pour obtenir une boule souple et non collante. Ajoutez un peu d’eau si besoin. Sur un plan fariné, allongez la pâte en 1 grand rectangle et étalez la viande par-dessus. Roulez la pâte et coupez-la en gros tronçons d’une dizaine de centimètres. Déposez-les dans un plat avec du bouillon dans le fond. Enfournez dans un four préchauffé à 180° C 40 à 45 minutes en baissant la température et en arrosant de bouillon très régulièrement. Servez avec une salade.