La Cocotte

Pour 6 personnes

6 œufs, 1 kg de tomates roma, huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre, 50 g de parmesan

Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - ustensile : petit plat à gratin

Progression : Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour les avoir durs. Ecalez-les et réservez-les. Préchauffez le four à 180° C. Faites bouillir une casserole d’eau, piquez les tomates à la fourchette et déposez-les 1 minute dans l’eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les à un peu d’huile d’olive et 1 cuillère à café d’herbes de Provence. Assaisonnez-les. Huilez légèrement le plat à gratin, posez les œufs écalés dans le fond et couvrez de tomates. Parsemez de parmesan râpé et mettez au four 10 minutes.  

Dressage : Servez les œufs chauds ou tièdes et un peu de tomates sur une tranche de pain toasté sur lequel vous aurez frotté de l’ail.