La Cocotte

Avec Globie, Grototo et Charlotte Bintje, la Cocotte vous attend nombreux le samedi 27 septembre à Béthune pour la 4ème édition de Festilivres organisé par les médiathèques de Béthune. Ça va signer ! 

Palais des sports Henri Louchart, rue de Lille à Béthune 

 

Pour 6 personnes

1 beau poulet de ferme, 3 cuillères à soupe de paprika doux en poudre, 10 grains de genièvre, 2 feuilles de laurier bien sec, sel, poivre, jus de citron et huile

Préparation : 30 min – Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Fumoir avec sciure de bois de hêtre

Progression : Broyez grains de genièvre et laurier. Mélangez à 10 cl d’huile, paprika, sel, poivre et jus du citron. Enduisez le poulet de cette sauce et laissez mariner 3 heures. Faites dessécher 200 g de sciure au four 15 minutes. Allumez-la pour qu’elle se consume et faites fumer à froid le poulet pendant 10 heures. Au bout de ce temps préchauffez le four à 180° C et faites cuire le poulet pendant 1 h 30 en le badigeonnant régulièrement du reste de la sauce à marinade.  

Dressage : Servez le poulet avec courgettes, aubergines, poivrons grillés au barbecue.