La Cocotte

Ce samedi venez tous au salon du livre de Brebières. Des auteurs en veux tu, en voilà vous attendent avec le sourire. 
Pour 6 personnes

500 à 600 g de restes de chou à choucroute cuite, saindoux, 2 oignons, thym, marjolaine, paprika doux, concentré de tomates, sel, poivre, fromage râpé type emmental ou gruyère, pain

Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : cocotte en fonte et bols qui vont au four

Progression : Pelez et ciselez finement les oignons. Faites chauffer 25 g de saindoux dans la cocotte. Ajoutez les oignons et rendez-les transparents. Ajoutez le chou, une branche de thym, un peu de marjolaine séchée, une cuillère à soupe de paprika doux et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. Couvrez d’1 litre ½ d’eau et faites mijoter 30 minutes. Préchauffez le four à 200°C.  

Enlevez le thym et rectifiez l’assaisonnement de la soupe et répartissez-la dans les bols. Couvrez de fromage râpé et enfournez 25 minutes. Les 5 dernières minutes, mettez le four en position gril et laissez le fromage gratiner.  

Dressage : Servez les bols en accompagnant la gratinée de pain aillé et toasté.