samedi, 07 janvier 2023
Tarte au maroilles de Michèle Lachemi, cheffe de l’Esta-minet à Saint-Venant
Avant, Michèle Lachemi était fleuriste. Avant d’aller à Montréal chez son fils. Là, il l’emmène dans un bar à chat, elle trouve l’idée formidable. De retour chez elle, à Saint-Venant, elle transforme sa boutique de fleurs en estaminet ou plutôt Esta-minet. Là déambulent pépères, des chats. Jamais contraints, ils ont leurs « apparts » et entrent dans le restaurant quand ils le souhaitent. Là toujours, pour le plus grand bonheur des clients, ils se laissent caresser. L’effet est immédiat, les clients sourient et se parlent de table en table. La ronronthérapie entre deux plats, magique !
Tarte au maroilles
Pour 8 personnes
1 pâte feuilletée-maison ou pas (si on n’a pas le temps), 3 œufs, un peu de sel, 200 g de crème fraîche, 350 g de maroilles
Préparation : 15 min – Cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : papier-cuisson et tourtière
Progression : Préchauffez le four à 180°C. Déposez la feuille de papier-cuisson dans le fond de la tourtière. Etalez la pâte feuilletée en un grand disque. Posez-le bien sur le papier-cuisson et entreposez la tourtière 10 minutes au congélateur. Coupez le maroilles en tranches. Disposez-le sur la pâte feuilletée. Battez les 3 œufs, salez-les et ajoutez la crème fraîche. Mélangez encore un peu. Versez cet appareil sur le maroilles. Enfournez la tourtière 25 à 30 minutes.
Dressage : Mangez cette tarte chaude ou froide avec une salade de mesclun ou de roquette avec des tomates-cerises et de la mozzarella.
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