La Cocotte

Pour 6 personnes

600 g de morceaux de colin, 500 g de haricots verts, 1 bouquet garni de thym, laurier, sarriette, sauge et romarin, sel et poivre, huile, 2 gousses d’ail, safran, piment, 2 pommes de terre, 1 courgette, 4 carottes nouvelles, 500 ml de coulis de tomates

Préparation : 15 min – Cuisson : 50 min – Coût : * - Difficulté : *

Progression : Equeutez les haricots, coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante. Dans un faitout, faites bouillir 2 litres d’eau avec le bouquet garni, un peu de sel et de poivre. Plongez-y le poisson et laissez cuire 20 minutes. Enlevez les arêtes du poisson et réservez les morceaux. Filtrez le bouillon. Dans le faitout faites chauffer un peu d’huile, faites dorer l’ail pelé et ciselé. Ajoutez quelques filaments de safran et un peu de piment, ajoutez pommes de terre, courgette et carottes en petits dés, allongez avec le coulis de tomates, mouillez avec 1,5 l de bouillon du poisson, couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Dressage : répartissez les morceaux de poisson dans 6 assiettes creuses et versez le bouillon par-dessus.

Et ce dimanche, venez tous à la 14ème fête de la confiture de Steenwerck au musée de la vie rurale. Y'aura de la confiture et y'aura la Cocotte en dédicace.