La Cocotte

Pour 6 personnes

1 kg de courgettes jaunes, 4 ou 5 poivrons longs verts et jaunes, huile d’olive, 2 cuillères à café de harissa, 1 cuillère à soupe de ras el-hanout, ail moulu, sel et poivre (si besoin)

Préparation : 15 min – Cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : tajine

Progression : Faites chauffer le tajine. Ajoutez l’huile d’olive et la cuillère de harissa. Pelez-les car la peau est amère et lavez-les. Coupez-les en deux dans la longueur puis en rondelles. Ajoutez-les au tajine. Faites-les dorer en ajoutant la cuillère de ras el-hanout et l’ail moulu. Couvrez le plat et laissez cuire 10 minutes. A la fin des 10 minutes, ajoutez les poivrons longs lavés et versez un verre d’eau dans le tajine. Couvrez à nouveau et laissez encore 10 minutes.

Dressage : Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et servez ce plat avec des crevettes et des œufs durs ou des œufs au plat que vous cassez dans le tajine sur les légumes.