La Cocotte

Pour 6 personnes

Ingrédients : 100 g de roquette, 50 g de noix de Grenoble décortiquées, 3 cl d’huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin, 6 œufs et 6 tomates Roma, 1 petite courgette, 1 citron pressé, 1 piment vert.

Préparation : 15 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : hachoir électrique

Progression : Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante 10 minutes pour les avoir durs.

Passez-les sous l’eau froide et écalez-les. Coupez-les proprement en deux et récupérez le jaune.

Lavez et essorez la roquette. Dans le bol du hachoir électrique, hachez la roquette en ajoutant l’huile au fur et à mesure. Salez, poivrez et ajoutez les noix. Hachez le tout finement.

Enfin incorporez les œufs écalés et hachez une dernière fois.

Dressage : Remplissez de cette farce les tomates Roma coupées en deux et évidées. Lavez la courgette et coupez-la en très fines tranches à la mandoline. Couvrez-en les tomates, versez un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Servez cette entrée bien fraîche avec du pain toasté et des rondelles de piment vert.