La Cocotte

Crêpes aux pommes ou kouigns   
Bienheureux les Bretons, ils connaissent la recette des kouigns ! Préparez-les à l’avance et faites-les réchauffer au moment de servir. Combien en mangerez-vous ?

Pour 20 kouigns
Ingrédients : 250 g de farine type 55, 100 g de sucre en poudre, 1 càc de sel, 2 œufs, ¼ de l de lait, 10 g de levure du boulanger. Garniture :  5 pommes, 50 g de sucre et du beurre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 2 mn par fournée – Coût : * - Difficulté : *
Délayez la levure dans une petite tasse de lait tiédi. Assemblez farine, sucre, sel, œufs puis ajoutez le lait et la tasse de levure. Mélangez au fouet pour obtenir une belle pâte sans grumeaux. Couvrez d’un linge propre et laissez la pâte monter pendant 2 h dans un endroit chaud de la cuisine. Au bout de ce temps, épluchez les pommes puis coupez-les en 8 ou 12 quartiers. Faites chauffer une poêle dans laquelle vous versez le sucre en poudre. Laissez-le caraméliser puis ajouter des petites noix de beurre. Enfin ajoutez les quartiers de pommes et faites cuire 3 mn. Arrêtez la cuisson. A côté, faites chauffer une grande poêle anti-adhésive. Ajoutez du beurre puis déposez 4 ou 5 petites louches de pâte pour former des cercles, comme pour les blinis. Sur le dessus, ajoutez des quartiers de pommes caramélisées, saupoudrez de sucre puis retournez et laissez cuire 1 mn. Servez chaud côté pommes sur le dessus.

24.03.2012

Et en prime, une idée de sortie pour le prochain weekend, à Frelinghien, au Panier Vert, des producteurs de pommes et de poires, viande, bière, farine, confiture.... vous accueillent pour le 25e anniversaire de leur coopérative.