La Cocotte

Attention, ce rôti est tellement léger qu’il pourrait s’envoler dès la sortie du four. Et il sent tellement bon qu’il va attirer tous vos voisins. Vous êtes prévenus !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 rôti de porc d’1 kg dans le filet, thym,  1 feuille de laurier, 3 gousses d’ail, 1 orange bio ou non-traitée, 1 citron bio ou non traité, sel, poivre, une pincée de cannelle.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 1 h 30 – Coût : *- Difficulté : * - Ustensile : feuille à papillote.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, ajoutez une branche de thym et le laurier et plongez-y le rôti pendant 20 minutes. Egouttez le rôti et réservez.
Préchauffez le four à 170°c. Déposez une grande feuille à papillote dans un plat qui va au four. Epluchez l’ail et coupez-le en fines lamelles. Lavez l’orange et le citron puis sans les éplucher, coupez l’orange en rondelles et le citron en quartiers. Déposez-l es sur l’ail. Posez le rôti par-dessus, décorez-le de quelques rondelles d’orange. Saupoudrez d’une pincée de cannelle. Salez et poivrez. Fermez soigneusement la papillote pour ne pas que le jus du rôti s’échappe. Coupez le haut de la papillote pour éviter de la faire brûler sur les résistances du four.  Puis mettez le plat au four.
Laissez cuire pendant une bonne heure. Servez votre rôti avec des légumes vapeur et un peu de harissa.

25.03.2012