mardi, 28 juin 2011
Cocktail épinards-courgettes
Mais bien sûr que si, on peut boire de la soupe en plein été ! On fait un mix-and-match de légumes de saison, on met au frais et on sert en cocktail. Un point, c'est tout !
Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 belles courgettes, huile d'olive, 500 g d'épinards frais, 1 bon litre d'eau, 200 g de fromage type féta, 3 cuillères à soupe de fromage blanc, sel, poivre.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : blender ou mixeur plongeant et une jolie bouteille.
Pelez les courgettes et coupez-les en gros cubes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une marmite puis faites-y revenir les dés de courgettes. Équeutez et lavez les épinards. Ajoutez-les aux courgettes. Salez et poivrez, mouillez les légumes avec l'eau et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Arrêtez la cuisson et laissez refroidir entièrement. Puis mixez le contenu de la marmite en ajoutant le fromage féta émietté et le fromage blanc. Rectifiez l'assaisonnement. Si cela vous paraît trop épais, allongez avec un peu d'eau.
Versez la soupe dans une belle bouteille ou un beau récipient transparent et mettez au frais jusqu'au moment de servir. Enfin servez dans des petits verres.
28.06.2011
Publié dans Cuisine, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs, Soupes | Lien permanent | Commentaires (3) | 
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Commentaires
Était-ce la délicieuse soupe que tu nous as fait goûter l'autre soir ? (tu sais, entre amatrices de patates ...) Elle était délicieuse.
Écrit par : clairez | mardi, 28 juin 2011
Voui, voui, c'était bien icelle !
C'était bon, hein ?
Toi, tu peux témoigner !
Écrit par : La Cocotte | mardi, 28 juin 2011
Donc je confirme : un doux mélange bien frais et tout vert, délicieux ! Je me demande si je ne vais pas prendre mes détesteurs d'épinards par surprise... Ni vu ni connu, dans le verre, on goûte, on aime, et c'est gagné !
Écrit par : clairez | mardi, 28 juin 2011
Les commentaires sont fermés.