La Cocotte

Vous connaissez le dicton ? A la Saint Gilbert, fais des pains polaires. Des petits pains ronds et tout moelleux, garnis de plein de bonnes choses.

Pour 15 pains ronds

Ingrédients : 450 g de farine de blé, 150 g de farine de seigle type, 250 ml d'eau tiède, 30 g de levain bio, 10 g de sel, 10 g de sucre et 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 2 mn par pain – coût : * - difficulté : * - Ustensile : poêle en fonte

Dans un grand plat creux, versez les deux farines, le levain en poudre, l'eau tiède, sucre et sel et la crème fraîche. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.

Farinez légèrement la boule de pâte puis mettez la au réfrigérateur 30 minutes.

A la sortie du frigo, séparez-la en 15 portions égales. Farinez le plan de travail et étalez les boules pour en faire des disques de 15 cm de diamètre. Servez-vous dans bol pour découper les disques. Etalez-les sur du papier sulfurisé, piquez régulièrement chaque rond à l'aide d'une fourchette et couvrez d'un grand drap. Laissez lever doucement pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, faites chauffer la poêle en fonte et faites cuire le pain sans le faire brûler. 2 à 3 minutes suffisent. Retournez-le en cours de cuisson. Au fur et à mesure rangez le pain dans une serviette ou de la feuille aluminium. Puis garnissez-les de fromage, de crème, de salade et de charcuterie...

07.06.2011