mardi, 29 mars 2011
Palette à la diable
Rendons grâce aux Alsaciens, mes frères. Remercions-les de nous faire partager leurs spécialités gastronomiques en général et la palette à la diable en particulier.
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 palette de porc d'1 kg 500, 3 càs de moutarde forte, 50 cl de bière, 1 càs de saindoux ou d'huile de tournesol, 2 oignons, 1 bouquet de persil plat, 3 branches de thym, des feuilles de sauge, sel et poivre, un peu de farine.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Cocotte en fonte
Mélangez la moutarde, 30 cl de bière et la moitié du bouquet de persil plat ciselé. Déposez la palette dans un sachet, ajoutez la sauce bière et moutarde et fermez le sachet. Laissez mariner pendant 2 heures. Au bout de ce temps, faites fondre la matière grasse choisie dans la cocotte, égouttez la palette mais gardez la sauce et faites revenir la palette pour la dorer de tous les côtés. Épluchez les oignons, détaillez-les en fines rondelles et ajoutez-les à la cocotte. Versez le mélange bière-moutarde, ajoutez la sauge, le thym et mouillez avec le reste de bière. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 h 30. Avant de servir, mélangez une càc de farine avec 5 cl d'eau et versez dans la cocotte pour lier la sauce, terminez avec le reste de persil.
Accompagnez cette palette très parfumée de pâtes, de pommes de terre ou de boulettes de semoule (à venir).
29.03.2011
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Commentaires
certainement délicieux mais le problème réside a trouver de la palette nature .
Écrit par : caron | jeudi, 07 avril 2011
Bien le bonjour !
Est-ce possible de le faire avec une bonne rouelle de porc, en respectant le temps de cuisson de cette dernière ?
Écrit par : Morigane | vendredi, 12 août 2011
Tout est possible mais il faut dans ce cas, changer le temps de cuisson et le nom de la recette. ;)
Écrit par : La Cocotte | samedi, 13 août 2011
Franchement , je n avais jamais gouté ca , c est une excellente recette,et c est très économique , la palette , je l ai payéee 3 euros , la marinade dans le sac en plastique est une très bonne idéee , j ai fait la recette a la cocote minute pour que ce soit encore plus moelleux,j ai fait des variantes concernant les épices mais j ai gardé l esprit de la recette avec la moutarde et la biere , je referais...
Écrit par : Yvon | dimanche, 03 novembre 2013
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