La Cocotte

Qu'on se le dise, c'est le printemps ! On ouvre les fenêtres en grand, on va faire son marché, on remplit son panier de légumes et on se fait le plein de vitamines.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 300 g de flageolets, 3 carottes moyennes, 3 navets, 3 pommes de terre moyennes, du thym, 1 botte d'échalotes nouvelles, sel et poivre, crème (facultatif).

Préparation : 15 mn – Cuisson : 50 mn – Coût : * - Difficulté : *

Faites tremper toute une nuit les flageolets dans beaucoup d'eau. Le lendemain, égouttez-les, mettez-les dans une sauteuse, couvrez-les d'eau, salez et mettez à cuire 40 mn à petits bouillons. Au bout d'une demi-heure, épluchez carottes et navets, lavez-les, coupez-les en petits cubes égaux et mettez-les à cuire, à couvert, dans une casserole d'eau pendant 10 mn. A la fin de la cuisson des flageolets, épluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les aussi en petits dés. Égouttez les flageolets, les carottes et les navets. Mettez-les ensemble dans une sauteuse, ajoutez les dés de pommes de terre et la botte d'échalotes nouvelles avec les tiges vertes, versez un verre d'eau, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 10 mn encore. Goûtez les légumes en cours de cuisson pour voir s'ils sont tous cuits de la même façon. A la fin, vous pouvez ajouter une lichette de crème fraîche après avoir rectifié l’assaisonnement.

28.03.2011