vendredi, 05 février 2010

Mangues gratinées

P1150494.JPGEspèce d'anacardiacée ! Non, ce n'est pas une insulte. La Cocotte n'oserait pas. C'est juste la famille dont est originaire la mangue, fruit du manguier. Elle vient du Pakistan et de Birmanie. Elle a beaucoup voyagé la Malaisie, les Indes, la Chine, l'Afrique puis l'Amérique du sud, au Brésil grâce aux Portugais, avant d'arriver en Europe.

Tâtez-la pour savoir si elle est bonne à dévorer. Si votre pouce s'enfonce légèrement, vous pouvez y aller.

Epluchez-la, ne mangez pas la peau, vous le regretteriez ! Retirez le gros noyau en forme de grosse amande en fendant le fruit en deux. Et c'est parti pour des moments de bonheur intense !

Ce fruit, c'est du velours au goût sucré et fleuri.

En jus de fruits, en confiture, dans les cocktails, les chutneys des Indiens, en lassi, dans les plats salés de volaille, … elle vous laissera une affollante impression de douceur. Dévorez-la, ouverte en deux, tout simplement en croquant dedans. Ahhhhhhhhhh !

C'est un fruit qu'on trouve quasiment toute l'année sur les marchés. Pour ce weekend, la Cocotte et sa benjamine vous offrent, une fois de plus, une recette d'une simplicité déconcertante, un gratin de mangue.

 

Il vous faut :

2 mangues mûres

1 gousse de vanille

2 grosses cuillères de crème fraîche

1 oeuf

un peu de chapelure

un peu de sucre en poudre

 

Epluchez la mangue, coupez-la en deux pour enlever le noyau. Puis coupez les deux parties en longs quartiers fins.

Dans un petit plat à gratin, déposez les quartiers.

Préchauffez votre four à 200°c.

Dans un bol, mélangez la ctrème fraîche, la vanille râclée de la gousse et l'oeuf.

Versez ce mélange sur les mangues.

Saupoudrez de chapelure et de sucre et passez au four une petite dizaine de minutes.

 

Les dents ne servent à rien, il suffit de laisser fondre. Un bonheur !

Commentaires

fondons, donc, dissolvons nous dans le suave exotique
bises manguolées
flo

Écrit par : flo | vendredi, 05 février 2010

mmmmm.... la mangue.... mon fruit favori :-) Que le Brésil me manques... Surtout en ce moment!
Il y a 170 variétés de Mangues et elles sont toutes cultivés au Brésil. Au brésil il y a des mangues toute l'année. Et on ne les manges qu'une foi par terre. Ce sont des arbres énormes, habitat favori des singes.
Je me rappelle d'une soupe de mangue au citron vert... Elle était suave et colorée, elle sentait bon l'été... mais utilisez plutôt la pulpe que le zeste pour éviter l'amertume qui fini toujours par apparaitre...

Écrit par : Stéphane | vendredi, 05 février 2010

Des fruits sucrés, de la chaleur... Tout cela n'est qu'un rêve.

Écrit par : Franck | vendredi, 05 février 2010

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