La Cocotte

Pantoufle de vair, verre à boire, ver à soie, vers l’infini et au-delà, chou vert et vert chou, vert de gris, vert de poireaux, vert de…

Pour 6 personnes
Ingrédients : 4 verts de poireaux, thym, sel, 4 œufs, huile d’olive, vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de câpres au sel ou en saumure, un peu de romarin frais, ½ bouquet de persil plat, moutarde douce, 1 gousse d’ail, sel, poivre.
Préparation : 20 min – cuisson : 20 min - coût : * - difficulté : *
Faites dessaler les câpres pendant 15 minutes.
Faites cuire les œufs 10 min pour les avoir durs. Ecalez-les quand ils sont froids et réservez-les.
Coupez les verts de poireaux en tronçons de 3 ou 4 cm. Rincez-les soigneusement et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes environ au dessus d’une eau additionnée d’un peu de sel et de thym frais. Les poireaux sont cuits quand la lame d’un couteau les transperce facilement.
Lavez et ciselez le persil. Coupez finement le romarin. Pelez et pilez l’ail. Faites une vinaigrette avec huile, vinaigre, ail, moutarde, persil plat et romarin. Salez et poivrez.
Mélangez cette vinaigrette aux poireaux, ajoutez les câpres et les œufs coupés en rondelles.