La Cocotte

Une explosion de couleurs dans votre assiette, une truite arc-en-ciel, le vert tout doux de la sauge et le rouge-orangé du chorizo ! Et du goût, oui, une explosion de goûts !  

Pour 6 personnes 

6 truites arc-en-ciel nettoyées et vidées par votre poissonnier, 3 cuillères à soupe de farine, beurre, huile d’olive, 3 ou 4 branches de sauge fraîche, 6 gousses d’ail, 3 petits chorizos portugais, sel, poivre 

Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * 

Coupez la tête et les nageoires des truites. Lavez bien les truites et séchez-les bien. Farinez-les et faites-les dorer dans une poêle dans un peu de beurre et d’huile, le temps que l’intérieur des truites soit rose très pâle. Retirez-les de la poêle et remplacez-les par la sauge lavée et ciselée, les gousses d’ail pelé et ciselé finement et les chorizos découpés en fines rondelles. Faites cuire 2 minutes. Farcissez les truites de ce mélange, assaisonnez et maintenez-les au chaud jusqu’au moment de les manger. Servez ces truites très parfumées, nappées de sauce et accompagnez-les de pommes de terre sautées, riz, langues d’oiseaux...