La Cocotte

Pour 6 personnes

1 oignon blanc, 1 oignon jaune, 1 oignon rouge, beurre, huile d’olive, sucre de canne, thym frais, farine, 3 pommes, 1 rouleau de pâte feuilletée, sel, poivre, parmesan râpé

Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : tourtière, vide-pomme

Progression : Pelez les oignons et ciselez-les très finement. Faites chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle et faites fondre les oignons avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne. Ajoutez un peu d’eau pour éviter que ça attache. Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes avec un peu de thym. Il faut que les oignons soient bien confits, fondants. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez la tourtière. Lavez les pommes, enlevez les pépins à l’aide du vide-pomme et coupez-les en rondelles. Disposez le reste du thym, les pommes et les oignons. Salez et poivrez et recouvrez de la pâte feuilletée. Enfournez 35 minutes.  

Dressage : Retournez la tarte sur le plat de service, parsemez de parmesan et coupez en portions. Dégustez la tarte encore tiède.