La Cocotte

Pisto basilicum, pistas basilicum, pistat basilicum, pistamus basilicum…  Je broie du basilic, tu broies du basilic, il broie du basilic, nous broyons du basilic….

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de spaghetti, 200 g de fond de jambon ou une belle tranche de jambon blanc, ½ bouquet de basilic, 3 gousses d’ail, 300 ml de coulis de tomates, huile d’olive, beurre, sel et poivre. Pour servir : parmesan râpé
Préparation : 15 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : hachoir électrique, pilon et mortier
Faites chauffer une marmite d’eau salée pour les pâtes. Moi, j’ajoute toujours un petit filet d’huile d’olive. Passez le jambon au hachoir. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites dorer quelques instants le jambon. Réservez.
Effeuillez le basilic et lavez les feuilles. Pelez l’ail. Passez ces deux ingrédients au mortier pour les réduire en « purée ». Mélangez-les au coulis de tomates, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 ou 3 petites noix de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le jambon mis de côté.
Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Lorsqu’elles sont égouttées, mélangez-les à la sauce, faites-les réchauffer quelques instants et servez-les en proposant du parmesan.