La Cocotte

750 g de paleron de bœuf bio, 3 gousses d’ail, 1 gros oignon, huile, 2 càs de farine, 2 càs de paprika en poudre, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 gros bocal de poivrons rouges*, sel et poivre

Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h – Coût : ** - Difficulté : * - Ustensiles : cocotte-minute et mixeur plongeant

Progression : Dégraissez et coupez la viande en petits morceaux. Pelez et ciselez ail et oignon. Faites chauffer un peu d’huile dans la cocotte-minute et faites dorer la viande. Quand elle est bien dorée, ajoutez la farine, mélangez, laissez cuire 1 minute et retirez la viande de la marmite. Remplacez-la par l’ail et l’oignon. Ajoutez un peu d’huile si besoin. Ajoutez le paprika, les poivrons, le concentré de tomates et le sel. Versez 1,5 à 2 litres d’eau, laissez cuire 20 minutes et passez l’ensemble au mixeur plongeant. Remettez la viande dans la cocotte et mettez-la sous pression pour 30 minutes.  

En fin de cuisson, poivrez la soupe et rectifiez l’assaisonnement.

Dressage : Servez la soupe en l’accompagnant de vermicelle ou d’un peu de riz ou de polenta.

*Vous pouvez peler 1 kg de poivrons rouges frais en saison à la place du bocal.