La Cocotte

Vérifiez bien la cuisson des lentilles. Les lentilles corail cuisent vite et se transforment vite en purée. Mais ce n’est pas grave, c’est même ce qu’on veut.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g de mélange de lentilles brunes, lentilles vertes et lentilles corail, 1 feuille de laurier, gros sel, huile de tournesol, beurre, 500 ml de bouillon de légumes, 1 saucisse de viande de 300 g et 2 gousses d’ail.
Préparation : 15 min – cuisson : 40 min - coût : * - difficulté : * - ustensiles : cocotte en fonte, poêle et blender
Rincez abondamment les lentilles. Versez-les dans une cocotte, couvrez de deux fois leur volume d’eau. Salez, ajoutez une feuille de laurier et mettez à cuire pendant 30 minutes.
Egouttez-les. Puis passez les lentilles au blender en les allongeant avec le bouillon de légumes pour faire de la soupe. Rectifiez l’assaisonnement.
Faites chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle. Quand le beurre mousse, ajoutez l’ail pelé et coupé très finement puis ajoutez la saucisse coupée en fines rondelles. Laissez dorer quelques instants. Servez la soupe accompagnée de saucisse à l’ail.