La Cocotte

Pour 6 personnes
1 kg de petits pois à écosser, 1 piment vert allongé, 1 feuille de laurier, sel, 150 g de fromage de brebis frais, 1 poignée de flocons d’avoine, 1 cuillère à café d’huile, quelques feuilles de menthe
Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : mixeur plongeant, tamis et poêle antiadhésive

Progression : écossez les petits pois et passez-les sous l’eau. Déposez-les dans une casserole avec une feuille de laurier, le piment vert et un peu de sel. Couvrez d’eau laissez cuire 20 minutes. Quand ils sont bien tendres, enlevez le laurier et le piment et passez les petits pois au mixeur plongeant avec le jus de cuisson et le fromage de brebis. Passez ensuite la soupe au tamis pour enlever les petits morceaux et allongez d’eau si c’est trop épais. Répartissez dans 6 jolies verrines. Dans une poêle antiadhésive, faites torréfier les flocons d’avoine dans la cuillère à café d’huile et égouttez-les sur du papier absorbant. 
Dressage : Saupoudrez les verrines d’un peu de flocons d’avoine et de menthe lavée et ciselée. Buvez le smoothie tiède ou froid.