La Cocotte

Réhabilitons le rutabaga. Avec un peu de pomme, avec un peu d’orange, il passe très bien dans une salade. Si, si, vous pouvez me croire.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 400 g de rutabagas, 300 g de pommes à cuire, 30 g de sucre en poudre, ½ citron, ½ orange bio, sel, poivre blanc, vinaigre de cidre.
Préparation : 15 min – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : *
Épluchez les rutabagas et coupez-les en petits dés. Déposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau, salez très légèrement et faites-les cuire 10 minutes à couvert.
Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Pressez le demi-citron. Pelez la demi-orange, coupez la chair en dés. Lavez l’écorce et coupez-la en très fines lamelles.
Pelez les pommes, enlevez trognon et pépins et coupez les pommes en dés un peu plus gros que les rutabagas. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le sucre, les lamelles d’orange et le jus de citron. Faites cuire 5 à 7 minutes, le temps que le sucre fonde.
Mélangez rutabagas et pommes à l’orange. Ajoutez un peu de vinaigre de cidre. Salez et poivrez et mangez la salade bien fraîche.