La Cocotte

Ti, j’te r’conno, te viens deul’Thiérache. Te minges deul’salade au lard et pi t’aimes bin cha. Ben oui, ti et mi, on vient deul’même coin. 

Pour 6 personnes 

Beurre, huile de tournesol, 200 g de très bon lard fumé, 6 pommes de terre cuites à la peau, vinaigre de cidre, sel et poivre, 200 g de pissenlits, 1 scarole, 1 botte de cébettes, ½ bouquet de persil plat, moutarde 

Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * 

Faites chauffer un peu de beurre et d’huile dans une sauteuse. Ajoutez le lard coupé en dés. Dès qu’il est doré, retirez-le et remplacez-le par les pommes de terre pelées et coupées en rondelles. Faites-les dorer également. Remettez les lardons et déglacez avec 8 cl de vinaigre de cidre. Salez et poivrez. Préparez les pissenlits et la scarole. Ciselez les cébettes avec les tiges. Lavez et ciselez le persil. Mélangez cébettes, persil, moutarde et mélangez au vinaigre de la sauteuse. Assemblez pommes de terre, lardons, pissenlits et scarole,  versez la sauce sur l’ensemble et mangez tout ça tiède.