La Cocotte

Retenez bien cet adage que la Cocotte vient d’inventer : « quand on est bien équipé, la cuisine s’en trouve facilitée ». À bout pointu, à large et épaisse lame, le couteau à Saint-Jacques s’avère très utile pour passer sous les noix et ne pas les abîmer.

Pour 6 personnes

24 coquilles Saint-Jacques, 1 oignon rouge, 1 grenade, 50 g de graines de sésame blanc, 1 citron vert, huile d’olive, sel, poivre et piment en poudre

Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min – Coût : ** - Difficulté : ** - Ustensiles : couteau à Saint-Jacques, zesteur et poêle antiadhésive

Ouvrez les coquilles avec le couteau et sortez les noix. Enlevez ce qui les entoure et nettoyez bien les noix pour les débarrasser du sable. Séchez-les bien. Pelez et ciselez l’oignon rouge. Récupérez les graines de la grenade. Zestez le citron et coupez-le en petits quartiers. Dans la poêle torréfiez en 5 minutes les graines de sésame en secouant souvent la poêle. Réservez. Remplacez-les par l’huile et snackez les Saint-Jacques 3 à 4 minutes. Couvrez-les de sésame et de zestes du citron vert. Assaisonnez les Saint-Jacques. Laissez refroidir et recouvrez-les d’oignon et de graines de grenade. Saupoudrez de piment selon votre goût. Mangez froid.