La Cocotte

La Cocotte déclenche le compte à rebours de ses recettes pour Noël. Le thème cette année, c’est l’orange. Top départ, riz au lait orangé.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 180 g de riz rond, 4 ou 5 oranges Navel bio, 50 g de sucre en poudre, 30 à 40 cl de lait, 1 bâton de cannelle, quelques clous de girofle, un peu de crème fraîche.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : zesteur et presse-agrumes.
Prélevez le zeste de 2 ou 3 oranges puis pressez les oranges pour en recueillir le jus, au moins 20 cl.
Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et mettez à bouillir pour faire comme un sirop. Ajoutez le lait, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Dès que le liquide bout, ajoutez le riz et laissez-le cuire le temps indiqué sur le paquet (20 à 25 minutes en général).
Quand le riz est cuit, enlevez le bâton de cannelle et les clous de girofle, laissez le riz refroidir à couvert puis ajoutez une belle cuillère de crème fraîche. Mélangez et répartissez dans 6 jolies verrines ou comme moi, dans les demi-oranges dont l’intérieur a été bien nettoyé.
Saupoudrez ces moitiés d’orange de zestes d’orange et dégustez ce beau dessert tout simple.

Pour faire du riz au lait, il faut regarder de très près la qualité du riz. Il faut prendre du riz rond et il faut prendre le moins cher. Ça tombe bien, le riz rond est le moins cher.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 175 g de riz rond, 25 cl d’eau, 1 petite briquette de lait de coco, 50 g de cassonade, 3 bananes, 30 g de beurre, 3 cuillères à café de vergeoise brune.
Préparation : 5 mn – Cuisson : 15 à 20 mn – Coût : * - Difficulté : *
Rincez le riz à grandes eaux. Mettez-le dans une casserole, couvrez avec l’eau, ajoutez la cassonade et faites chauffer suivant les indications données sur le paquet de riz. Normalement le riz sera cuit au bout de 15 à 20 mn. Mélangez régulièrement, veillez à ce que ça n’attache pas. Vers la fin de la cuisson, ajoutez la moitié de la briquette de lait de coco. Laissez tiédir quelques instants.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la vergeoise et laissez cuire une petite minute. Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles d’1 à 2 cm d’épaisseur, ajoutez-les au beurre et faites caraméliser les bananes, 30 secondes, pas plus.
Dans des coupelles, versez une belle cuillère de riz au lait de coco, quelques rondelles de bananes et un peu de sauce, répartissez le reste du lait de coco. Et si vous voulez, saupoudrez de quelques graines de sésame doré.

07.03.2012