La Cocotte

Au Nord, y’avait la chicorée, les spéculoos et les pommes. Vous la connaissez, celle-là ?
C’est pas du Bachelet, c’est de la Cocotte.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 belles pommes à cuire (Reinette, Suntan…), 150 g de spéculoos, 100 g d’amandes, de noisettes et de noix de cajou décortiquées, 1 petite tasse de chicorée liquide.
Préparation : 10 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : blender et papier alu
Préchauffez le four à 200°c. Réduisez en poudre les amandes, noisettes et noix de cajou dans un blender. Remplacez-les par les spéculoos et réduisez-les aussi en poudre. Mélangez ces deux ingrédients, ajoutez la tasse de chicorée liquide et formez une pâte épaisse.
Lavez chaque pomme, enlevez le trognon à l’aide d’un vide-pomme et coupez en grosses rondelles.
Tartinez les rondelles de la pâte spéculoos-chicorée et reformez la pomme. Enfermez-la dans du papier-alu ou du papier à papillote.
Déposez toutes les pommes ainsi reformées et emballées dans un plat à gratin et faites cuire 30 minutes dans le four. Mangez-les chaudes ou tièdes avec un bon café ou une infusion à la chicorée.

Emballez le gâteau dans du papier aluminium et patientez jusqu’à demain pour le déguster. Enfin… si vous y arrivez.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g de farine type 45, 5 g de levure sèche, 3 g de sel, 15 cl de lait, 3 pommes Suntan, crème fraîche, cassonade.
Préparation : 30 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : rouleau à pâtisserie, cercle à pâtisserie et mandoline
Délayez la levure dans une petite tasse de lait. Ajoutez à la farine avec le sel et le reste du lait. Mélangez pour faire une belle pâte lisse. Couvrez et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.
Coupez la boule de pâte en 4 parties égales. Etalez la première sur un plan fariné et découpez-la en un cercle de 25 cm de diamètre à l’aide du cercle à pâtisserie. Badigeonnez d’un peu de crème fraîche. Lavez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en tranches très fines. Répartissez-en sur le premier disque. Saupoudrez de cassonade. Recouvrez-le d’un autre pâton étalé, posez le cercle à pâtisserie, enlevez le surplus. Badigeonnez de crème, répartissez pommes et cassonade et faites de même jusqu’au quatrième. Avec la pâte récupérée en coupant les cercles, faites un dernier cercle et posez-le sur les pommes et la crème du quatrième disque. Scellez bien les bords. Mettez dans un four préchauffé à 180°c à chaleur tournante pendant 30 minutes.