La Cocotte

Pinsa, pizza, focaccia… Utilisez n’importe quel mot pour cette merveille romaine mais étalez votre pâte grossièrement et garnissez-la tout simplement de crème, de charcuterie, de légumes et croquez dedans à pleines dents. Un momento di felicità ! 

Pour 3 pinsas 

8 g de levure de boulanger, 340 g d’eau, 450 g de farine type 65, 70 g de farine de riz, 8 g de sel, 15 g d’huile d’olive, coulis de tomates jaunes, 12 fines tranches de guanciale, mozzarella, 50 g de roquette, parmesan râpé, poivre 

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : * 

Délayez la levure dans l’eau. Ajoutez les farines, le sel et l’huile d’olive. Formez une boule non collante et faites lever 30 min. Formez 3 pâtons et laissez lever 3 h. Étalez les pâtons en ovale. Décorez de coulis de tomates. Faites cuire les pinsas 5 min au four préchauffé à 280°C.  Sortez les pinsas, ajoutez les 4 tranches de guanciale sur chacune d’entre elles et couvrez de mozzarella en morceaux. Remettez au four encore 5 min. Quand vous les sortez pour la seconde fois, répartissez la roquette, parsemez de parmesan et poivrez. Dégustez aussitôt.