La Cocotte

Pour 6 personnes
12 ou 18 petites seiches nettoyées, 1 cube de bouillon bio de légumes ou bouillon-maison, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, quelques filaments de safran, 300 g de langues d’oiseaux (pâtes en forme de losange dans les épiceries orientales), 50 g de parmesan râpé, 2 gousses d’ail pelé et pilé, coriandre moulue, poivre, huile d’olive
Préparation : 5 min – Cuisson : 30 min - Coût : * - Difficulté : *

Progression : Faites 3 litres de bouillon avec le cube, le concentré de tomate et le safran. Faites-y cuire les langues d’oiseaux le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les en gardant 30 cl de bouillon. Déposez les pâtes dans un plat à gratin, ajoutez le bouillon et couvrez de parmesan. Passez au four 15 minutes. Dans le même temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer 10 minutes les seiches. En fin de cuisson, saupoudrez de coriandre moulue et l’ail pilé et poivrez comme il vous plaît. Mélangez. 
Dressage : Servez les langues d’oiseaux puis les seiches par-dessus. Proposez du parmesan et dégustez bien chaud.