La Cocotte

Pour 1 beau pain

125 g de figues séchées, 75 g de raisins secs, 1 cube de levure de boulanger, 300 g d’eau tiède, 300 g de farine type 65, 300 g de farine type 150, 17 g de sel fin de Guérande

Préparation : 25 min – Cuisson : 35 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : moule à pain avec couvercle et papier-cuisson

Réhydratez figues équeutées et coupées et raisins. Égouttez-les. Mélangez levure et eau tiède. Mélangez farines et sel, ajoutez eau et levure et fruits secs et pétrissez 10 minutes. *Formez une boule et réservez-la sous un linge propre. Laissez-la lever 30 minutes et retravaillez-la*. Faites 3 fois comme entre les **. Tapissez le moule et déposez-y le pain. Couvrez et laissez lever 2 h. Préchauffez le four à 240° C. Enfournez. Au bout de 15 minutes enlevez le couvercle et laissez encore 20 minutes. Laissez le pain refroidir, tranchez-le et servez-le avec compote de figues et fromage bleu.