La Cocotte

Prends l’oseille, ne te tire pas mais fais de la soupe. C’est le début de la saison et profite dès maintenant de son petit goût acidulé.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 poignée de 250 à 300 g d’oseille, beurre, 2 belles échalotes, 1 cube de bouillon de viande, farine, 1 œuf, crème fraîche, sel et poivre.
Préparation : 10 mn – cuisson : 20 mn – coût : * - difficulté : * - ustensile : mixeur plongeant
Equeutez les feuilles d’oseille, lavez-les puis essorez-les dans l’essoreuse à salade. Pelez et ciselez les deux échalotes. Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole et faites dorer les échalotes quelques instants.
Ajoutez ensuite les feuilles d’oseille et le cube de bouillon de viande. Faites tomber les feuilles puis saupoudrez de 2 belles cuillères à soupe de farine, comme pour faire un roux. Allongez avec un litre d’eau en l’ajoutant petit à petit et en remuant pour éviter les grumeaux.
Salez très légèrement, le cube de bouillon l’est déjà beaucoup, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 mn à feu doux.
En fin de cuisson, mélangez un œuf entier avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et délayez ce mélange dans le potage. Rectifiez l’assaisonnement.
Si vous voulez, vous pouvez passer le velouté au mixeur plongeant pour éviter d’avoir de petits morceaux de feuilles.

13.05.2013

Prends l’oseille mais ne te tire pas. Fais plutôt une tarte. Tu verras, c’est frais, c’est léger, c’est parfait pour l’été.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g d’oseille, 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, 3 œufs, 2 yaourt-nature, 2 gros oignons nouveaux, sel, poivre et thym.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : *
Préchauffez le four à 170°c. Equeutez les feuilles d’oseille, lavez-les et séchez-les soigneusement. Coupez-les en grosses lamelles. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un plat creux, mélangez les jaunes d’œufs battus, les yaourts et les lamelles d’oseille. Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation. Salez et poivrez.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque qui va au four. Laissez-la sur le papier sulfurisé. Répartissez la préparation sur la pâte. Epluchez et coupez en rondelles les oignons nouveaux. Répartissez-les sur la tarte. Rabattez un peu les bords de la tarte pour éviter que le mélange ne coule. Parsemez de thym et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement la tarte avant de la déguster.
Et si vous voulez, vous pouvez la parsemer de fines lamelles de coppa.

15.07.2012

La Cocotte aime jouer. Couper à cœur, avancer des petits chevaux, sudoker, croiser des mots, faire groin-groin avec les cochons, sauter à cloche-pied pour atteindre le ciel, pictionariser, mimer en geste ou en silence, répondre à des questions…
La Cocotte aime bien le fromage, tous les fromages, au lait de vache, de chèvre, de brebis, de bufflonne, à pâte pressée cuite ou non, à pâte molle à croute lavée, à pâte persillée…
Quel rapport ?  Les Apéricube, bien sûr !
Monsieur Apéri Cube le sait et Monsieur Apéri Cube a tout compris. Non content d’avoir inventé le fromage en cube, parfumé à tout et n’importe quoi, il invente le concept des questions glissées dans le fromage.
Pour rendre inoubliables les apéritifs partagés en famille ou entre amis (oui, oui, rassurez-vous, ça marche aussi avec les amis), taquin, amusette, M. Cube glisse une petite question dans chacun de ses petits cubes. Pour des soirées réussies, il faut inviter des amis qui ne sont pas presbytes et qui aiment jouer. Le jeu est de réussir à ouvrir ces dés sans se mettre du fromage partout, de lire les mots riquiquis écrits à l’intérieur de l’emballage et de répondre à la devinette que forment ces mots. 
Non, vraiment, fallait y penser. Big up, Mister Cube !
Ah oui, une chose encore que vous ne savez peut-être pas,  la Cocotte est une fille ! Eh bien, ce grand monsieur, lui, il le sait. Et pour elle, il invente les apéricubes soirée filles !
Quand la Cocotte a vu ce produit chez sa fromagère, elle s’est dit qu’elle était sûre de passer une sacrée soirée entre nénettes. Ca allait être trop fun, trop délire ! Elle imaginait déjà les questions :
Quelle est la marque du rouge à lèvres de Jennifer Aniston dans l’épisode 609 de Friends ? Combien de kilos pesait Loana le 3 avril 2010 ? Que répondre à George Clooney s’il prend votre valise par mégarde ? Avec qui sortait Paris Hilton quand le dollar était à 0, 87256 euro ? Quelle est la marque du chien d’Eva Longoria ?...
Que nenni ! Au lieu de cela, la Cocotte et ses filles, aussi joueuses qu’elle, ont eu droit à :
Quel symbole figure sur le maillot des Bleus depuis 1998 ? Quel oiseau est le plus grand et le plus fort ?  Comment s’appelle la capitale du Pakistan ? Quelle bête peut être Nantaise, Frisonne ou Pie Noir ?
Quelle déception ! Finalement le sexisme et la connerie ne sont plus ce qu’ils étaient !

Allez, voici pour vous, une recette sans fromage, sans aluminium, avec une devinette quand même.
Comment appelle-t-on un petit maquereau ?

La recette

Lisette-pomme et omelette-oseille
Non, on ne va pas cuisiner Elisabeth. On l’aime bien mais pas à l’oseille ! Lisette, ce n’est ni plus, ni moins qu’un petit maquereau qui se cache sous ce vocable.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 lisettes par personne, 2 pommes boskoop, 1 bouquet d’oseille, 6 œufs, 2 càs de crème fraîche, sel et poivre, huile de colza.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn – Coût : * - Difficulté : ** - Ustensile : film à papillote
Préchauffez le four à 180°c. Coupez la tête des poissons, videz-les et enlevez l’arête centrale, la queue et coupez au ciseau les arêtes côté peau. Passez les poissons sous l’eau et séchez-les sur un torchon propre.
Enlevez le trognon des pommes et coupez-les en rondelles. Graissez légèrement 6 morceaux de film à papillote. Posez une lisette au centre puis quelques rondelles de pommes, salez et poivrez puis recouvrez d’une seconde lisette. Fermez la papillote. Faites de même pour les 5 autres. Enfournez pendant 12 minutes.
5 minutes avant la fin, nettoyez l’oseille, coupez-la en lamelles. Mélangez œufs, crème puis oseille. Salez et poivrez et faites cuire en omelette sur une poêle anti-adhésive.
Découpez l’omelette en 6 parts, répartissez dans les assiettes et posez les lisettes sorties des papillotes sur cette omelette. Servez aussitôt.

31.05.2012