La Cocotte

Les artichauts arrivent, ne les ratez pas. Une crème de ceux-ci, ça vous dit ? Avec un peu d’ail, du persil, de l’origan ? Alors que décidez-vous ? Ça y est ? Ils sont dans le panier ? Allez, vous allez vous régaler.

Pour 1 beau bol

1 citron, 4 artichauts bretons, 1 pomme de terre, 10 cl d’huile de tournesol, 50 g de noix de Grenoble décortiquées, 50 g de parmesan, ail, sel et poivre, un peu de persil plat et d’origan, toasts

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : presse-citron, cocotte-minute et hachoir électrique

Préparation : Pressez le citron. Coupez la queue des artichauts et pelez la pomme de terre. Faites cuire les 2 légumes 20 minutes à la cocotte-minute dans le panier-vapeur. Une fois refroidis, effeuillez les artichauts et débarrassez-vous de tout ce qui recouvre le cœur. Citronnez-les. Hachez les 4 cœurs bien nettoyés avec huile, noix et parmesan. Pelez et pilez l’ail. Ajoutez-le au mélange. Salez et poivrez. Ajoutez le reste du jus au mélange. Lavez et ciselez persil plat et origan et parsemez-en la crème.

Dressage : rectifiez l’assaisonnement et servez la crème sur des toasts.