La Cocotte

Pour 12 petits moules

200 g de chocolat au lait, un peu de lait, 3 cuillères à soupe de peanut butter, 50 g de sucre blond, 15 g d’eau, 1 pincée de fleur de sel de Guérande, 100 g de noix de pécan, sésame blanc,  

Préparation : 20 min – Cuisson : 5 à 7 min -Coût : * - Difficulté : ** - Ustensiles : poêle épaisse, cuillère en bois et 12 petits moules à muffins en papier sulfurisé

Progression : Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole posée sur un bain marie. Ajoutez un peu de lait pour allonger le chocolat. Tapissez les moules de cette crème. Mélangez le peanut butter à un peu de lait et déposez une cuillère de ce mélange sur le chocolat. Réservez. Dans la poêle épaisse mélangez sucre, eau et sel. Faites caraméliser pendant 3 ou 4 minutes sans cesser de remuer. Quand le caramel est brun mais surtout pas brûlé, ajoutez les noix de pécan et une belle quantité de sésame et arrêtez la cuisson. Laissez refroidir sur du papier-cuisson.  

Dressage : Posez les noix de pécan caramélisées sur le peanut butter et ajoutez encore un peu de sésame. Servez quand tout a bien refroidi avec un thé ou un café.