La Cocotte

On vous a offert des kippers et vous ne savez pas quoi en faire. Bon, c’est la dernière fois que la Cocotte vous aide… Mais non, elle vous aidera encore demain.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 kippers, 1 kg de baby-potatoes bio, 10 filaments de safran, 1 petite tasse de lait, 100 g de fromage frais, ½ oignon blanc, thym frais, poivre blanc.
Préparation : 15 min – cuisson : 15 min – coût : * - difficulté : *
Préchauffez le four en position gril. Faites chauffer le lait et faites-y infuser le safran 15 minutes.
Ecrasez le fromage frais et ajoutez la petite tasse de lait au safran. Poivrez et mélangez. Lavez les pomment de terre et faites-les cuire le temps qu’un couteau les transperce assez facilement. Puis piquez-les sur des piques à brochettes.
Sur la grille du four, disposez des branches de thym frais puis les poissons côté peau sur la grille. Remettez quelques branches de thym et posez sur chacun des poissons une brochette de petites pommes de terre.
Passez sous le gril pendant 10 minutes. Pelez et coupez l’oignon en fines rondelles. Servez les kippers grillés et les brochettes de pommes de terre en les nappant de crème au safran et de rondelles d’oignon.

C'est pas l'homme qui prend la mer, c'est la mer qui prend l'homme. Moi, la mer, elle m'a pris, J'me souviens un mardi.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 beaux kippers, 6 endives, beurre, 30 cl de bière blonde, 6 pommes de terre cuites à la peau, poivron séché, 1 cuillère à soupe de cassonade, thym, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : papier sulfurisé et 2 poêles
Enlevez le cœur dur des endives et les premières feuilles. Déposez-les dans un panier-vapeur et faites-les cuire à la vapeur, avec un peu de thym et du sel pendant 10 minutes.
Faites fondre du beurre dans une poêle et faites dorer les endives, ajoutez les pommes de terre, saupoudrez de cassonade et allongez à la bière. Faites cuire en retournant souvent jusqu’à ce que la bière forme une sauce épaisse. Salez et poivrez.
Ensuite coupez les kippers en 2 dans la longueur, déposez-les, côté peau, sur un morceau de papier sulfurisé et faites-les « griller » 2 minutes dans une autre poêle bien chaude. Parsemez de poivron séché et servez aussitôt avec les légumes.