La Cocotte

350 g de semoule fine, 5 cl d’huile d’olive, 5 g de sel

Préparation : 15 min – Cuisson : 4 à 5 min par pain – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 2 feuilles de papier sulfurisé, rouleau à pâtisserie et poêle épaisse

Préparation : Du bout des doigts mélangez la semoule à l’huile d’olive et le sel. Ajoutez petit à petit de l’eau (entre 15 et 20 cl devraient suffire) et formez une belle boule compacte et pas friable. Séparez cette boule en 6 petites de poids égal. Laissez-les reposer 30 minutes sous un linge propre.  

Ensuite posez une boule entre les 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-la en un disque de 5 millimètres d’épaisseur et 10 cm de diamètre. Faites chauffer la poêle et faites-y cuire le disque à sec pendant 3 à 4 minutes en le retournant fréquemment. Faites les 5 autres boules de la même façon. Réservez-les sous le linge.

Dressage : Proposez vos pains avec une tchatchouka, un petit bol d’huile d’olive à l’origan et cumin…