La Cocotte

Pour 6 ou 8 personnes

10 figues mûres, 3 poires bio, 250 g de noix, 2 œufs, 500 ml de lait, 3 bonnes cuillères à soupe de farine, 1 sachet de levure chimique, 5 cl de rhum de qualité, un peu de cassonade

Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : fouet, plat à gratin

Progression : Préchauffez le four à 180°C. Lavez figues et poires. Équeutez les figues. Équeutez, coupez en quartiers et épépinez les poires. Décoquillez les noix. Dans un plat creux, fouettez œufs et lait et ajoutez la farine, la levure chimique et le rhum. Répartissez les fruits dans le plat à gratin et versez le mélange œufs, lait, farine par-dessus. Saupoudrez d’un peu de cassonade et enfournez 30 minutes. Laissez refroidir et rangez au réfrigérateur.  

Dressage : Le lendemain, coupez de belles parts de flan, saupoudrez encore de cassonade et si vous voulez, flambez les parts avec un peu de rhum.